Gambisches Essen aus dem Restaurant The Footsteps

Lokale und internationale Küche

Essen und Trinken bei Footsteps sind täglich ganztägig bei uns erhältlich Bar/Restaurant & offene Küche.

Wir bieten eine Auswahl an leichten Snacks, klassischen gambischen Gerichten sowie Ihren internationalen Favoriten.

Klingt das nicht verlockend?

Werfen Sie einen kurzen Blick auf dieses kurze Video, um zu erfahren, was Sie von Famara und seinem Team erwarten können!

Zutaten

• 1 Fisch oder anderes Fleisch, in Stücke geschnitten
• 3 Chilischoten, gewürfelt
• 6 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Maggi-Würfel
• 3 Esslöffel Senf
• 10 Knoblauchzehen geschält
• 1 Tasse Essig
• Saft von 4 Limetten
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

1. In einer Schüssel die Marinade zubereiten, indem alle Zutaten zusammengemischt werden, um das Öl zu erhalten. Zerdrücke die Maggi, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
2. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
4. Das Huhn Stück für Stück goldbraun braten und beiseite stellen.
5. Marinade und Säfte zusammen mit dem Huhn wieder in die Pfanne geben.
6. 45 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen sollte durchgegart und die Zwiebeln weich und gelb sein.
7. Mit weißem Reis servieren.

Zutaten

• Getrocknete schwarzäugige Bohnen
• 1 große Zwiebelwürfel
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 4 Tomatenwürfel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Unzen Tomatenmark
• 85 g Käse (beliebig)
• Gewürfelte Chilis (nach Ihrem Geschmack hinzufügen)
• Frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

1. Bohnen 1-2 Stunden vorweichen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Chili und den gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Tomatenpüree und gewürfelte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Schwarzäugige Bohnen und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Präsentieren Sie wie auf dem Bild oben mit Käse und frischem Basilikum.

Zutaten

• Fisch oder Fleisch
• 500 ml Erdnussöl
• 200 Gramm Karotte & Aubergine
• 1/2 Kohl
• 3 Chilis
• 500 Gramm Reis
• 1 große Zwiebel
• 100 Gramm Tomaten
• 1 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter & 2 Maggi-Würfel

Jetzt mach es

1. Fleisch frittieren und beiseite stellen
2. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und Cayennepfeffer zu heißem Öl hinzu
3. Fügen Sie Wasser, Maggi-Würfel, Chilischoten, Lorbeerblätter und Gemüse hinzu
4. 30 Minuten köcheln lassen
5. Entfernen und warm halten, während Gemüse kocht
6. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren
7. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen
8. mit Salz und Pfeffer würzen
9. Wie oben servieren

Domada-Zutaten

• 2 Tassen Erdnussbutter (hausgemacht ist am besten)
• Ein halbes Kilo Fleisch oder Huhn
• 2 heiße Chilischoten (Kani sind am besten)
• 2 große Zwiebeln (gehackt)
• 1 kg frische Tomaten (Konserven funktionieren auch)
• 1 Esslöffel pürierte Tomate
• 2 große Knoblauchzehen
• Ein halber mittelgroßer Weißkohl
• 1 mittelgroße Butternusskürbiswürfel in 1-Zoll-Würfel
• 1 Zitrone und 1 Limette entsaftet
• 2 Maggi-Würfel
• Eine viertel Tasse Öl
• Genug Wasser zum Abdecken und Kochen

Jetzt mach es

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
2. Sobald sie braun sind, fügen Sie die pürierte Tomate hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
3. Fügen Sie Gemüse, Chilischoten, Knoblauch und Maggi hinzu.
4. mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser in die Erdnussbutter, bis die Paste dünner wird.
6. Die Paste in den Kochtopf geben und umrühren.
7. Eine Stunde köcheln lassen.
8. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu.
9. Mit Reis servieren.

Tapalapa-Zutaten

• Weizenmehl 800 g
• Maismehl 100g
• Hirsemehl 50g
• Backhefe 1 Teelöffel
• Backpulver 1 Teelöffel
• 2 Teelöffel salzen
• Zucker 1 Esslöffel
• Kaltwasser 0,6 Liter
• Eine kleine Tasse Wasser

Jetzt mach es

1. Alles Mehl, Hefe und Backpulver mischen
2. Salz ins kalte Wasser geben und auflösen
3. Das Salzwasser langsam unter ständigem Kneten in die Mehlmischung geben.
4. Das Kneten ist beendet, wenn sich ein elastischer Teig bildet.
5. Lassen Sie den bedeckten Teig 1 Stunde an einem dunklen Ort.
6. Teig in gleiche Stücke teilen (je ca. 250 g)
7. In Baguettes rollen.
8. Abdecken und 1 Stunde an einem dunklen Ort ruhen lassen.
9. Bewerten Sie jedes Baguette mit 3 Zeilen.
10. Löse Zucker in deinem Wasser und male jedes Baguette an.
11. Brot in einen heißen Ofen geben (200 Grad C)
12. 35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

 
 
 
  Excellent  
    
 Based on 301 reviews 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 Footprints78000 
 
 
 
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Relaxed birding in Gambia
We spent 10 days at Footsteps on a leisurely birding holiday. Lovely setting with plenty of bird life within close proximity and of course whilst relaxing in the grounds, over 150 species seen. A lovely 25 minute easy, flat walk to the beach with a large crocodile observed in the wetland! Food excellent and it was really nice to sit chatting with other guests over the evening meal. A couple of great birding day trips with Lamin Bojang increased our bird count, thankyou! Our Marakissa tour was excellent with a delicious meal at the Marakissa River Camp included. All the staff were extremely kind, friendly and nothing was too much trouble. Transfers to and from the airport worked very well for us. If you would like a quiet, restful holiday with full sun and pleasant surroundings this is the place for you.
  
 
  
 
 
  
 
 kate6390 
 
 
 
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A perfect stay
Incredible place. Accommodation was as described if not better . Plenty of space , hot shower , fan and mosquito net. Room cleaned daily with fresh towels if needed. The outside areas were perfect for relaxing in , dappled shade amongst the trees and plants. Lots of bird life / wild life around the complex. The food was exemplary, from the fresh breakfast to a great choice for lunch to the table d’hote in the evenings. We did the beach clean , the beach walk in both directions plus plenty of birding in the area. There is lots to explore but it was also lovely just to relax in the grounds. The plunge pool was refreshing when returning from a trip for an immediate cool down. We throughly enjoyed our time here , didn’t want to leave and we are definitely looking at returning and exploring Gambia in more depth including another stay at foot steps of course .
  
 
  
 
 
  
 
 Micha 
 
 
 
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Beautiful sunsets in paradise
Footsteps is a really special place. Bouba and Doudou were very welcoming and friendly and Karamo is a wonderful host - he helped us to find the local places that we wanted to visit. The pool is cool that's for sure and a great highlight of our trip as it is freshwater and not chlorinated. Our room was lovely and the bed was really comfortable. There are so many beautiful birds there and the grounds are lovely and well maintained. I would highly recommend Footsteps.
  
 
  
 
 
  
 
 Jeremy G 
 
 
 
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Great place and perfect sanctuary in south Gambia
TRhis is a great place less than a mile from Gunjur one way and a fabulous empty beach the other way. Footsteps is a perferct snactuary from the heat and the food served for breakfast and dinner really good (they even sell guiness!). Wandering through the forest on the sandy lanes is a great experience and you can organise various trips through the lodge which are great (we especially enjoyed the wildlife and bird spotting trip with Lamin. Would definitely go back in a heartbeat
  
 
  
 
 
  
 
 Explorer828139 
 
 
 
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Great bird photography opportunities
Main goal with my ten nights stay was photographing birds. I ended up with good pictures of around 145 species. The accommodation in the sunbird house was great and spacious and the meals served were delicious. I especially appreciated the barbecue arrangements with dance and drums/kora music on saturdays. The photographing possibilities were very good both guided and on my own by the wetlands locally. I will recommend the kayaking in Tanji as a must-experience highlight.
  
 
  
 
 
  
 
 Jan Sverre K 
 
 
 
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Holiday of my life!
The holiday of my life! Met all my expectations. Welcoming, friendly, laid-back, relaxing, picturesque, beatiful. Great staff. Good food. Sensible in every way. A perfect match for my long-standing passion for both Gambian culture and birding. Good oportunities to socialise with other guests. Interesting cultural visits by Jeli Yankuba and a djembe group from Gunjur which made us all dance. And not least, birding was incredible. Me and my travel companion registered more than 130 bird species in ten days! A small platform obove the little pool in the centre of Footsteps was a perfect place to photograph beautiful sunbirds, a pygmy kingfisher, weavers and many more. And Footsteps' excellent bird-guide Lamin Bojang took us to other places where we saw owls, spoonbills, pelicans and more. One thing I know for sure: I will be back!
  
 
  
 
 
  
 
 Shuggie M 
 
 
 
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Best ecolodge there is!
This has to be the best lodge in the Gambia. Amazing staff, great food and the last word in comfort. Really impressed by the whole approach to sustainability. Not to mention the incredible wood carver, the weavers (when was the last time you could say I know who grew the cotton, know who spun it, and wove it?), and jeweller. The most relaxing time ever! Thank you David and Linda.
  
 
  
 
 
  
 
 Martin 14 
 
 
 
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Home from Home
We have visited the Gambia many times and this was our 4th visit to Footsteps. Every time we walk through the gates the place feels like a home from home. David, Linda and their staff keep the lodges and grounds clean and tidy. The food produced by the chefs is always to a high standard and the barbeques with entertainment from the local drummers is always a great evening. Every time we come we make new friends and discover new places to visit. We will be back very soon.
  
 
  
 
 
  
 
 Liz K 
 
 
 
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A Gambian Haven!
Can’t stop returning to this Gambian Haven. It was wonderful to return for our 5th visit this year and to be greeted again so warmly by David and his staff. The food as always was delicious, accommodation spotless and every time we come we experience more and varied things about this delightful country and its people, all arranged through Footsteps. We will certainly be back again
  
 
  
 
 
  
 
 Angele V 
 
 
 
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A Warm and wonderful stay in the most beautiful environment
Footsteps is a fantastic natural place where David and Linda and their staff welcome you with warmth and care. All praise! Sitting in front of your roundhouse you will see many birds, but you can also take bird walks and walk towards the beach and wetlands from the lodge. The food is delicious and fresh. For us, the shared dinner was an addition. Lots of beautiful stories and encounters. We will definitely come back! recommended!