Cuisine gambienne + recettes locales

La nourriture et les boissons gambiennes au Footsteps sont disponibles toute la journée dans notre bar et restaurant. Snacks et délicieux plats locaux et européens avec des produits frais locaux.

Notre cuisine utilise beaucoup d' herbes fraîches . qui, combinés avec des produits cultivés localement , sont préparés avec amour par des chefs inspirés pour rendre vos vacances en Gambie inoubliables .

Une nourriture aussi bonne qu'elle en a l'air !

Nous sommes fiers de nos chefs et de notre menu de cuisine gambienne au Footsteps.

Et que nos aliments et boissons proviennent de fournisseurs locaux de bonne réputation. 

Nos menus varient chaque jour pour utiliser les produits de saison les plus frais. 

Les fruits et légumes sont achetés aux agriculteurs voisins. Et notre pain est cuit tôt le matin par les boulangers locaux. 

Le Senfu local est comme une baguette française chaude. 

En effet, une grande partie de nos produits est cultivée par notre jardinier Papa au loge. Puis livré dans notre cuisine ouverte quelques instants avant la préparation de votre repas.

Cela ne semble-t-il pas tentant ?

Comment est la nourriture en Gambie ?

Notre européen la nourriture bénéficie de la merveilleuse qualité et fraîcheur qui vient d'un climat de longues journées ensoleillées et d'eau abondante.

gambien les plats sont pleins de saveurs et généralement un peu épicés.

Comme Domada (un ragoût d'arachide et de piment), Yassa (une sauce à la moutarde et à l'oignon) et Benachin (qui est similaire au risotto).

Quelle que soit votre préférence alimentaire, vous allez adorer la nourriture du Footsteps.

Nos chefs sont des professionnels expérimentés qui peuvent répondre aux allergies alimentaires, aux végétaliens, aux végétariens, aux pescatariens et bien sûr aux mangeurs de viande !

  • Footsteps eco-lodge Gambie | Rencontrez l'équipe | Caméra Yahya
  • Buffet de cuisine gambienne
  • Cuisine gambienne Crevettes à l'avocat
  • Cuisine Gambie | Curry de crevettes
  • homard grillé
  • Poisson-papillon au vin blanc
  • légumes au curry
  • bouillon de légumes
  • sauté végétarien
  • Sauté de boeuf
  • Nourriture gambienne Fromage Labne
  • Cocktail de crevettes
  • Buffet
  • Pizza
  • Fish & chips
  • Flan de mangue aux raisons
  • Salade de fruit
  • Crêpes
  • Cuisine Gambie | Salade de fruit
  • Éclaire

Exemple de menu du midi, nos menus du soir sont conçus par Yahya notre chef de cuisine chaque jour pour la fraîcheur et la variété 😋

Pour supprimer la manipulation des menus et pour votre sécurité, ceux-ci sont disponibles en téléchargement

Taux d'échange sont stables depuis 3 ans à 68 dalasi / £ et 60 dalasi / €

Petit-déjeuner gambien local
Fruits du petit déjeuner

Petit-déjeuner

Après un bonne nuit de sommeil trouver thé café, et des jus de fruits frais locaux qui vous attendent au bantaba. Ensuite, choisissez parmi nos options alimentaires saines de fruits frais locaux, smoothies, muesli, et confitures maison. Profitez d'un traditionnel Petit déjeuner anglais d'œufs locaux, de bacon et de saucisses avec des tomates grillées, votre début parfait pour chaque matin pendant les vacances.

Cuisine Gambie | Calamars
La nourriture et les boissons ont meilleur goût en bonne compagnie

Déjeuner

Disponible de midi à 16h, nous vous proposons une sélection variée de Nourriture Gambie y compris végétalien et végétarien. Baguettes fourrées, bouchées légères telles que houmous et olives et salades. Si votre appétit a besoin d'un peu plus de satisfaction, nous servons burgers maison au quart de livreDéjeuners pique-nique peut être organisé sur demande.

Cuisine gambienne Dîner en Gambie
Dîner d'agneau

Dîner

Chaque soir, nous vous proposons un menu trois services à la carte offrant un choix de deux entrées, trois plats et deux desserts. Tous les menus proposent des plats végétariens, à base de viande, de poisson, européens et gambiens.

Les entrées & desserts sont à 200D, 3 £  

Principal entre 395D, 6 £  & 595D, 9 £  

Nous tenons local buffets et barbecues chaque semaine (autour d'un feu avec musique locale).

Recettes de cuisine gambienne à essayer à la maison

En voici quelques-uns à essayer 😋 Pour les versions végétariennes de ces plats traditionnels, il suffit de ne pas ajouter de viande et d'ajouter quelques légumes en plus..

Gambie Recette alimentaire Yassa
Yassa

Ingrédients

  • 1 poulet, coupé en morceaux
  • 3 piments, coupés en dés
  • 6 gros oignons, coupés en dés
  • 4 cubes Maggi
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 10 gousses d'ail pelées
  • 1 tasse de vinaigre
  • Jus de 4 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre au goût

Maintenant fais-le

  1. Dans un saladier préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble sauf l'huile. Écrasez le Maggi avant de l'ajouter pour faciliter le mélange.
  2. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur toute la nuit de préférence.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  4. Faire frire le poulet un morceau à la fois jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver.
  5. Remettre la marinade et les jus dans la poêle avec le poulet.
  6. En remuant constamment, laisser mijoter pendant 45 minutes, le poulet doit être entièrement cuit et les oignons tendres et jaunes.
  7. Servir avec du riz blanc.
Cuisine Gambie | Haricots soso
Haricots soso

Ingrédients

  • Haricots secs aux yeux noirs
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 4 tomates en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 onces de pâte de tomate
  • 3 oz (85 g) de fromage (n'importe lequel)
  • Piment en dés (à ajouter selon votre goût)
  • Basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Maintenant fais-le

  1. Pré-tremper les haricots pendant 1 à 2 heures.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile et ajoutez l'oignon émincé. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajouter le piment et l'ail haché. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter la purée de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les haricots aux yeux noirs et une demi-tasse d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Présentez comme sur la photo ci-dessus garni de fromage et de basilic frais.
Gambie Benachin
Bénachin

Ingrédients

  • Poisson ou viande
  • 500 ml d'huile d'arachide
  • 200 grammes carotte & aubergine
  • 1/2 chou
  • 3 piments
  • 500 grammes de riz
  • 1 gros oignon
  • 100 grammes de tomates
  • 1 litre d'eau
  • 2 feuilles de laurier & 2 cubes Maggi

Maintenant fais-le

  1. Frire la viande et réserver
  2. Ajouter les oignons, les tomates et le poivre de Cayenne à l'huile chaude
  3. Ajouter de l'eau, des cubes Maggi, des piments, des feuilles de laurier et des légumes
  4. Laisser mijoter 30 min
  5. Pendant la cuisson des légumes, retirer et garder au chaud
  6. Ajouter le riz dans la casserole et bien mélanger
  7. Porter à ébullition puis réduire pour laisser mijoter pendant 25 minutes
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  9. Servir comme ci-dessus
Ragoût de cacahuètes gambiennes | Domada
Ragoût d'arachides | Domada

Ingrédients

  • 2 tasses de beurre de cacahuète (fait maison c'est mieux)
  • Un demi-kilo de viande ou de poulet
  • 2 piments forts (Kani sont les meilleurs)
  • 2 gros oignons (hachés)
  • 1 kg de tomates fraîches (conserves fonctionne aussi)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 grosses gousses d'ail
  • Un demi chou blanc moyen
  • 1 cube moyen de courge musquée en cubes de 1 pouce
  • 1 jus de citron et 1 citron vert
  • 2 cubes Maggi
  • Un quart de tasse d'huile
  • Assez d'eau pour couvrir et mijoter

Maintenant fais-le

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire dorer la viande et les oignons.
  2. Une fois dorés, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 3 min.
  3. Ajouter les légumes, les piments, l'ail et le Maggi.
  4. couvrir d'eau et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et ajouter un peu d'eau au beurre de cacahuète jusqu'à ce que la pâte s'amincisse.
  6. Ajouter la pâte dans la marmite et remuer.
  7. Mijoter une heure.
  8. Si la sauce devient trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu d'eau.
  9. Servir avec du riz.
Tapalapa | Pain gambien local
Tapalapa | Pain gambien local

Ingrédients

  • Farine de blé 800 g
  • Farine de maïs 100g
  • Farine de millet 50g
  • Levure de boulangerie 1 cuillère à café
  • Levure en poudre 1 cuillère à café
  • Sel 2 cuillères à café
  • Sucre 1 cuillère à soupe
  • Eau froide 0,6 litre
  • Une petite tasse d'eau

Maintenant fais-le

  1. Mélanger toutes les farines, la levure et la levure chimique
  2. Ajouter le sel à l'eau froide et dissoudre
  3. Ajouter lentement l'eau salée au mélange de farine en pétrissant constamment.
  4. Le pétrissage est terminé lorsqu'une pâte élastique se forme.
  5. Laissez la pâte couverte dans un endroit sombre pendant 1 heure.
  6. Séparer la pâte en morceaux égaux (environ 250 g chacun)
  7. Rouler en baguettes.
  8. Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit sombre.
  9. Marquer chaque baguette de 3 lignes.
  10. Dissolvez le sucre dans votre eau et peignez chaque baguette.
  11. Mettre les pains à four chaud ( 200 degrés C )
  12. Cuire au four pendant 35 minutes, retirer et laisser refroidir avant de déguster.