Gambie Cuisine et recettes locales

Des boissons et des mets typiquement gambiens sont disponibles tous les jours au bar et au restaurant. Les snacks et les délicieux plats, tant locaux qu’européens, sont préparés avec des produits frais locaux.

Notre cuisine utilise beaucoup d' herbes fraîches . qui, combinés à des produits cultivés localement , sont préparés avec amour par des chefs inspirés pour rendre vos vacances en Gambie inoubliables .

Si seulement vous pouviez sentir et goûter la vidéo!

Une nourriture aussi bonne qu'elle en a l'air!

Nous sommes fiers de nos chefs et de nos mets gambiens chez Footsteps, ainsi que du fait que nos ingrédients et boissons locales viennent de fournisseurs de bonne réputation.

Nos menus varient chaque jour pour utiliser des produits de saison.

Les fruits et légumes sont cultivés par des agriculteurs locaux et le pain est cuit tôt le matin par les boulangers locaux.

Le Senfu local est l’équivalent d’une baguette chaude

En outre, une grande partie de nos produits est cultivée au lodge par notre jardinier Papa. Ils sont livrés dans notre cuisine ouverte quelques instants avant la préparation des plats.

Repas frais et buffets à la carte

Nos plats de cuisine européenne sont toujours cuisinés avec des produits frais, ayant bénéficiés d’un climat ensoleillé et d’une culture locale abondante en eau. européen les aliments bénéficient de la qualité et de la fraîcheur merveilleuses qui climat de longues journées ensoleillées et une eau abondante.

La cuisine Gambienne les plats de nourriture sont pleins de saveur, généralement un peu épicés, comme la Domada (un ragoût d'arachides et de piment), la Yassa (une sauce à la moutarde et à l'oignon) et le Benachin (qui est similaire au risotto).

Quelque soit votre régime alimentaire, vous trouverez votre bonheur au Footsteps. Nos chefs sont des professionnels expérimentés, qui connaissent les allergies alimentaires et pourrons vous satisfaire que vous soyez végétariens, végétaliens, amateurs des produits de la mer ainsi que carnivores.

  • Footsteps eco-lodge Gambie | Rencontrez l'équipe | Caméra Yahya
  • Buffet
  • Crevette à l'avocat
  • Nourriture de la Gambie | Curry de crevettes
  • homard grillé
  • Poisson-papillon au vin blanc
  • Fromage Labné
  • Cocktail de crevettes
  • Buffet
  • Nourriture de la Gambie | Pizza
  • Poisson et frites
  • Flan à la mangue avec des raisons
  • Macédoine
  • Crêpes
  • Nourriture de la Gambie | Macédoine
  • Éclaire

Exemple des menus de midi et du soir, concoctés par Yaya, notre chef cuisinier. Plats variés et produits frais. 😋

Pour réduire la manipulation des cartes de menu, celles-ci sont disponibles en téléchargement.

Les taux de change sont stables depuis 3 ans à 65 dalasi / £ et 60 dalasi / €

Petit-déjeuner gambien local
Fruits du petit déjeuner

Petit-déjeuner

Après une bonnes nuits de sommeil trouve thé, café et jus de fruits frais locaux vous attend à la bantaba. Alors choisissez parmi nos options d'aliments sains de fruits frais locaux, smoothies, muesli et confitures maison. Profitez d'un traditionnel Petit-déjeuner anglais composé d'œufs locaux, de bacon et de saucisses avec des tomates grillées, votre parfait début de chaque matin pendant vos vacances.

Nourriture de la Gambie | Calamars
La nourriture et les boissons ont meilleur goût en bonne compagnie

Le déjeuner

Disponible de 12h à 16h, nous proposons une sélection de plats gambiens, y compris végétalien et végétarien. Baguettes farcies, bouchées légères telles que houmous et olives et salades. Si votre appétit a besoin d'un peu plus de satisfaction, nous servons hamburgers d'un quart de livre faits maisonDéjeuners pique-nique peut être organisé sur demande.

Dîner en Gambie
Dîner d'agneau

Dîner

Chaque soir, nous présentons un menu à la carte de trois plats offrant un choix de deux entrées, trois plats principaux et deux desserts. Tous les menus servent des plats végétariens, de la viande, du poisson, des plats européens et gambiens parmi lesquels choisir.

Les entrées et les desserts sont à 200D, 3 £  

Principal entre 395D, 6 £  Et 595D, 9 £  

Nous tenons local buffets et barbecues chaque semaine (autour d'un feu avec musique locale).

Recettes de cuisine gambienne à essayer à la maison

En voici quelques-uns à essayer 😋 Pour les versions végétariennes de ces plats traditionnels, n'ajoutez simplement pas de viande et ajoutez quelques légumes supplémentaires.

Gambie recette alimentaire Yassa
Yassa

Ingrédients

  • 1 poulet, coupé en morceaux
  • 3 piments verts, coupés petits dés
  • 6 gros oignons, coupés en dés
  • 4 cubes de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 10 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de vinaigre
  • Jus de 4 limons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre, à votre goût

Préparation

  1. Dans un bol, préparez une marinade avec tous les ingrédients (sauf l’huile). Ecrasez les cubes avant pour faciliter le mélange.
  2. Laissez reposer ce mélange au réfrigérateur une nuit
  3. Le lendemain, faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive
  4. Faites frire les morceaux de poulet un a un jusqu’à ce qu’ils soient bin dorés et réservez
  5. Versez la marinade dans la poêle avec le poulet.
  6. En remuant constamment, mijoter pendant 45 minutes, le poulet doit être cuit et les oignons doux et jaunes.
  7. Servir avec du riz blanc.
Nourriture de la Gambie | Haricots Soso
Haricots Soso

Ingrédients

  • Haricots secs cornilles
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oz (120 g) de concentré de tomate
  • 3 oz (85 g) de fromage (au choix)
  • Piment en coupés endés, à votre goût
  • Basilic frais
  • Sel et poivre, à votre goût

Préparation

  1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 2 heures.
  2. Dans une poêle, faites chauffer votre huile et ajoutez l'oignon coupé en dés. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez le piment et l'ail émincé. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter la purée de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajoutez les haricots cornille, une demi-tasse d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 5 minutes
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Présenter comme sur la photo ci-dessus garni de fromage et de basilic frais
Gambie Benachin
Benachin

Ingrédients

  • Viande ou poisson au choix
  • 500 ml d'huile d'arachide
  • 200 g de carottes et d’aubergines
  • ½ Chou vert
  • 3 piments
  • 500 g de riz
  • 1 gros oignons
  • 100 g de tomates
  • 1 litre d'eau
  • 2 feuilles de laurier et 2 cubes de

Préparation

  1. Faire frire la viande et réserver
  2. Ajouter les oignons, les tomates et le poivre de Cayenne à l'huile chaude
  3. Ajouter l'eau, les cubes de Maggi, les piments, les feuilles de laurier et les légumes
  4. Laisser mijoter 30 minutes
  5. Pendant la cuisson des légumes, retirer et garder au chaud
  6. Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger
  7. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  9. Servir comme ci-dessus
Ragoût d'arachides gambien | Domada
Ragoût d'arachides | Domada

Ingrédients

  • 2 tasses de beurre d’arachide (de préférence fait maison)
  • 500 gr de viande de poulet ou de bœuf
  • 2 piments Kaniµ2 gros oignons hachés
  • 2 gros oignons (hachés)
  • 1 kg de tomates fraiches (les conserves fonctionnent aussi)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • ½ chou blanc de taille moyenne
  • 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en cubes de 1,5 cm
  • le jus d’un citron et d’un limon
  • 2 cubes Maggi
  • 60 ml d’huile pour cuire
  • Assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande et les oignons.
  2. Une fois dorée, ajoutez la tomate en purée et laissez cuire 3 min.
  3. Ajouter les légumes, les piments, l'ail et le Maggi.
  4. couvrir d'eau et porter à ébullition.
  5. Réduisez le feu et ajoutez un peu d'eau au beurre d'arachide jusqu'à ce que la pâte s'amincisse.
  6. Ajouter la pâte dans la marmite et remuer.
  7. Laisser mijoter pendant une heure.
  8. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.
  9. Servir avec du riz.
Tapalapa | Pain gambien local
Tapalapa | Pain gambien local

Ingrédients

  • Farine de blé 800 g
  • Farine de maïs 100g
  • Farine de millet 50g
  • Levure de boulangerie 1 cuillère à café
  • Levure chimique 1 cuillère à café
  • Sel 2 cuillères à café
  • Sucre 1 cuillère à soupe
  • Eau froide 0,6 litre
  • Une petite tasse d'eau

Préparation

  1. Mélanger toutes les farines, la levure et la levure chimique
  2. Ajouter du sel à l'eau froide et dissoudre
  3. Ajouter lentement l'eau salée au mélange de farine en pétrissant constamment.
  4. Le pétrissage est terminé lorsqu'une pâte élastique est formée.
  5. Laissez la pâte couverte dans un endroit sombre pendant 1 heure.
  6. Séparer la pâte en morceaux égaux (environ 250 g chacun)
  7. Rouler en baguettes.
  8. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit sombre.
  9. Marquez chaque baguette avec 3 lignes.
  10. Dissolvez le sucre dans votre eau et peignez chaque baguette.
  11. Ajouter les pains dans un four chaud (200 degrés C)
  12. Cuire au four pendant 35 minutes retirer et laisser refroidir avant de manger.

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