Przejdź bezpośrednio do przepisów!
Na Footsteps Eco Lodge, uwzględniamy wszelkie potrzeby dietetyczne, w tym wegańskie, wegetariańskie i osoby z nietolerancją glutenu😀
Poznajcie Famarę, naszego szefa kuchni
¨Gotowanie lokalnych potraw gambijskich jest moją pasją od najmłodszych lat. Przyrządzam tradycyjne, autentyczne dania gambijskie, stosując metody kulinarne przekazywane z pokolenia na pokolenie.¨.
Używam lokalnych składników, takich jak ryby, ryż, orzeszki ziemne i różne zioła.
Owoce morza w Gambii najlepiej pływać wzdłuż wybrzeża i można tam spotkać różnorodne ryby, takie jak maślana i ladyfish (podobna do dorsza), a także skorupiaki, takie jak krab niebieskogrzbiety, krewetki tygrysie i raki.
Nasze owoce i warzywa pochodzą z sąsiednich gospodarstw lub z naszego ogrodu i obejmują jackfruit, Baobab, Moringa i świeżą sałatkę i zioła.
Poznaj resztę naszego zespołu
Kulinarne rozkosze: tradycyjna kuchnia gambijska
Kuchnia gambijska to zachwycające połączenie smaków i wpływów, odzwierciedlające różnorodne dziedzictwo kulturowe kraju.
- Domoda: Bogata, sycąca potrawa z orzechów arachidowych, gotowana na wolnym ogniu z warzywami i tradycyjnie podawana z ryżem.
- Benachin (ryż Jollof): Ekskluzywne danie jednogarnkowe na bazie ryżu, pomidorów, cebuli i lokalnych przypraw.
Świeże owoce morza z wybrzeża
Miłośnicy owoców morza będą zachwyceni. Dzięki obfitości świeżych ryb i skorupiaków, w lokalnych menu regularnie znajdziecie grillowane barakudy, krewetki i ostrygi.
Jeśli odwiedzisz słynne nadmorskie miasteczko Tanji, możesz oglądać rybaków przywożących swój codzienny połów i spróbować świeżo przygotowanych owoców morza tuż na plaży.
Lokalne przekąski i jedzenie uliczne
Żadna podróż kulinarna nie byłaby kompletna bez spróbowania lokalnego jedzenia ulicznego:
- Akara: Chrupiące, smażone w głębokim tłuszczu placki fasolowe.
- Nie: Pikantne gambijskie sajgonki, idealne na szybką przekąskę.
- Tapalapa: Tradycyjny, chrupiący lokalny chleb, który najlepiej smakuje na ciepło z masłem, dżemem lub miodem.
Wyhodowano w Footsteps
W Footsteps kultywujemy tradycyjny styl życia. Większość naszych świeżych warzyw i pysznych ziół uprawiana jest na miejscu przez Saikou, która z miłością dba o nasz ekologiczny ogród. Owoce zbieramy również bezpośrednio z drzew w ośrodku.
W przypadku wszystkiego, czego nie możemy sami wyprodukować, wspieramy naszą społeczność. Nasz lokalny piekarz dostarcza świeży chleb do naszej kuchni z widokiem na ogród każdego ranka.
Kuchnia lokalna i międzynarodowa
Jedzenie i napoje w Footsteps są dostępne przez cały dzień, każdego dnia od naszego bar, restauracja i kuchnia z widokiem na otwartą przestrzeń.
Oferujemy wybór lekkich przekąsek, klasycznych dań gambijskich, a także ulubionych dań kuchni międzynarodowej.
Czyż to nie brzmi kusząco? Rzuć okiem na dzieła Famary!
Nasze codzienne menu
Śniadanie
Podawane codziennie w Bantaba
Obudź się przy świeżo parzonej kawie. Każdego ranka czekają na Ciebie herbata, kawa i lokalne soki.
- Zdrowe opcje: Świeże owoce, koktajle, musli i domowe dżemy.
- Tradycyjny angielski: Lokalne jajka, bekon i kiełbaski z grillowanymi pomidorami.
Obiad
Dostępne od 12:00 do 16:00
Ciesz się zróżnicowaną ofertą dań w południe. Codziennie oferujemy doskonałe dania wegańskie i wegetariańskie.
- Lekkie przekąski: Nadziewane bagietki, świeże sałatki ogrodowe lub hummus z oliwkami.
- Dania główne: Domowe burgery ćwierćfuntowe lub klasyczne ryby z frytkami.
Kolacja
Zmienne menu trzydaniowe
Zapraszamy każdego wieczoru na świeże menu. Nasi szefowie kuchni łączą lokalne gambijskie i europejskie style kulinarne.
- Menu: Wybór dwóch przystawek, trzech dań głównych i dwóch deserów.
- Wycena: Przystawki i desery kosztują 5 funtów, a dania główne od 6 do 12 funtów.
“Wybierasz się na całodniowy wypad? Na życzenie możemy zorganizować piknikowy lunch.“
Poczuj smak Gambii w domu
Przenieś żywe, skąpane w słońcu smaki Afryki Zachodniej prosto do swojej kuchni! 😋
Poniżej znajdziesz nasze ulubione tradycyjne gambijskie dania, które szef kuchni Famara zaadaptował na w pełni roślinne przepisy. Kliknij dowolny z poniższych obrazków, aby obejrzeć filmy instruktażowe, zapoznać się z pełną listą składników i nauczyć się samodzielnie przyrządzać te autentyczne dania.
Zacznijmy od naszych autorskich wersji fasolek Domoda, Yassa i Soso!
(Dlaczego nie spróbować jednego z naszych Kursy gotowania kuchni gambijskiej i nauczyć się przygotowywać te dania dla swoich przyjaciół w domu?)
Zobacz nasze menu lunchowe na rok 2026/27 tutaj!
