Gambisk mat + lokala recept

Gambisk mat

Gambisk mat och dryck på Footsteps är tillgängliga hela dagen varje dag från vår bar/restaurang & kök med öppen utsikt. Snacks och läckra lokala och europeiska rätter med färska lokala råvaror.

Vår matlagning använder mycket färska örter. vilket i kombination med närodlade grönsaker är lförberedd av tre inspirerade kockar för att göra din semester till en minnesvärd.

Mat som smakar lika bra som den ser ut!

Vi är stolta över våra kockar och vår Gambisk matmeny vid Footsteps.

Och att vår mat och dryck kommer lokalt från välrenommerade leverantörer. 

Våra menyer varierar varje dag att använda säsongens färskaste råvaror. 

Frukt och grönsaker köps från grannbönder. Och vårt bröd bakas tidigt på morgonen av lokala bagare. 

Den lokala Senfu är precis som en varm fransk baguette. 

Faktum är att mycket av våra produkter odlas av våra trädgårdsmästare Lamin och Susan på stuga. Levereras sedan till vårt öppna kök bara några minuter innan din mat lagas.

Låter det inte lockande?

Gambia matvideo, titta inte på det om du redan känner dig hungrig

Hur är maten i Gambia?

Vår Europeiska mat drar nytta av den underbara kvaliteten och fräschören som kommer från en klimat långa soliga dagar och gott om vatten.

gambisk maträtter är fulla av smak och oftast lite kryddig. 

Som Domada (en jordnöts- och chiligryta), Yassa (en senap- och löksås) och Benachin (som liknar risotto).

Oavsett vad du föredrar mat kommer du att älska maten på Footsteps. 

Våra kockar är erfarna proffs som kan tillgodose matallergier, vegan, vegetarisk, pescatarian och naturligtvis köttätare också!

Exempel på lunchmenyer och våra kvällsmenyer är designade av Yahya vår köksmästare varje dag för fräschör och variation 😋

För att eliminera hanteringen av menyer och för din säkerhet är dessa tillgängliga som nedladdningar

Gambisk lunchmeny
Gambias lunchmeny för mat och dryck 2022/2023

Växlingskurs för närvarande är 62 / £ och 58 dalasi / €

Lokal gambisk frukost
Frukostfrukter

Frukost

Efter en god natts sömn hitta te, kaffe, och färska lokala juicer som väntar på dig på bantabaen. Välj sedan bland våra hälsosamma matalternativ med färska lokala frukter, smoothies, müsli, och hemlagad sylt. Njut av en traditionell engelsk frukost av lokala ägg, bacon och korv med grillade tomater, din perfekta början på varje morgon under semestern.

Gambia mat | Bläckfisk
Mat och dryck smakar bättre i gott sällskap

Lunch

Tillgänglig från kl. 12.00 till 16.00, erbjuder vi ett varierat urval av Gambia mat inklusive vegan och vegetarisk. Fyllda baguetter, lätta tilltugg som hummus och oliver och sallader. Om din aptit behöver lite mer tillfredsställelse serverar vi hemlagade kvartspundburgarePicknickluncher kan ordnas på begäran.

Gambia mat Middag i gambia
Middag med lamm

Middag

Varje kväll presenterar vi en trerätters à la carte-meny som erbjuder två förrätter, tre huvudrätter och två desserter. Alla menyer serverar vegetarisk mat, kött, fisk och europeisk och gambisk mat att välja mellan.

Förrätter och desserter är  5 €

 Huvudrätter är mellan £7 och £10 

Bufféer och BBQs varje vecka!

Gambiska matrecept att prova hemma

Här är några för dig att prova 😋 För vegetariska versioner av dessa traditionella rätter, lägg bara inte till kött och lägg till några fler grönsaker.

Gambisk mat
Yassa

Ingredienser

  • 1 kyckling, skuren i bitar
  • 3 chili, tärnade
  • 6 stora lökar, tärnade
  • 4 Maggi -kuber
  • 3 msk senap
  • 10 vitlöksklyftor
  • 1 dl vinäger
  • Juice av 4 lime
  • 2 msk jordnötsolja
  • Salt och peppar efter smak

Gör det nu

  1. Förbered marinaden i en skål genom att blanda alla ingredienserna tillsammans med oljan. Krossa Maggi innan du lägger till den för att underlätta blandningen.
  2. Låt blandningen helst stå i kylen över natten.
  3. Hetta upp olja i en stor non -stick panna.
  4. Stek kycklingen en bit i taget tills den är gyllenbrun och lägg åt sidan.
  5. Lägg marinaden och juicen tillbaka i pannan tillsammans med kycklingen.
  6. Omrör hela tiden i 45 minuter, kycklingen ska tillagas hela tiden och löken är mjuk och gul.
  7. Servera med vitt ris.
Gambia mat | Soso bönor
Soso bönor

Ingredienser

  • Torkade svarta ögonbönor
  • 1 stor tärnad lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 tärnade tomater
  • 3 msk olivolja
  • 4 oz tomatpuré
  • 3 oz (85 g) ost (valfri)
  • Tärnad chili (lägg till efter din smak)
  • Färsk basilika
  • Salt och peppar efter smak

Gör det nu

  1. Blötlägg bönorna i 1-2 timmar.
  2. Värm din olja i en stekpanna och lägg i tärnad lök. När löken börjar mjukna tillsätt chili och vitlök. Låt sjuda i 5 minuter.
  3. Tillsätt tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda i 5 minuter.
  4. Tillsätt svartögonbönor och en halv kopp vatten och koka upp. Låt sjuda i 5 minuter.
  5. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
  6. Presentera som bilden ovan toppad med ost och färsk basilika.
Gambia Benachin
Benachin

Ingredienser

  • Fisk eller kött
  • 500 ml jordnötsolja
  • 200 gram morot & aubergine
  • 1/2 kål
  • 3 chili
  • 500 gram ris
  • 1 stor lök
  • 100 gram tomater
  • 1 liter vatten
  • 2 lagerblad och 2 Maggi -kuber

Gör det nu

  1. Fritera köttet och lägg åt sidan
  2. Tillsätt lök, tomater och cayenne till het olja
  3. Tillsätt vatten, Maggi -kuber, chili, lagerblad och grönsaker
  4. Låt sjuda i 30 minuter
  5. Som grönsaker, ta bort och håll det varmt
  6. Lägg ris i pannan och rör om ordentligt
  7. Koka upp och låt sedan sjuda i 25 minuter
  8. krydda med salt och peppar
  9. Servera enligt ovan
Gambiansk jordnötssoppa | Domada
Jordnötsbröd | Domada

Ingredienser

  • 2 dl jordnötssmör (bäst är hemlagad)
  • Ett halvt kilo kött eller kyckling
  • 2 heta chili (Kani är bäst)
  • 2 stora lökar (hackade)
  • 1 kg färska tomater (även konserverade)
  • 1 msk renad tomat
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • En halv medelstor vitkål
  • 1 medelstora butternut squash kuber i 1-tums kuber
  • 1 citron och 1 lime saftad
  • 2 Maggi kuber
  • En fjärdedel kopp olja
  • Tillräckligt med vatten för att täcka och sjuda

Gör det nu

  1. Värm oljan i en stor kastrull och bryn köttet och löken.
  2. Tillsätt den mosade tomaten när den är brun och koka i 3 minuter.
  3. Tillsätt grönsaker, chili, vitlök och Maggi.
  4. täck med vatten och låt koka upp.
  5. Sänk värmen och tillsätt lite vatten i jordnötssmöret tills pastan smälter.
  6. Lägg i pastan i grytan och rör om.
  7. Låt sjuda i en timme.
  8. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer vatten.
  9. Servera med ris.
Tapalapa | Lokalt gambiskt bröd
Tapalapa | Lokalt gambiskt bröd

Ingredienser

  • Vetemjöl 800 g
  • Maismjöl 100g
  • Hirsmjöl 50g
  • Bakjäst 1 tsk
  • Bakpulver 1 tsk
  • Salt 2 tsk
  • Socker 1 msk
  • Kallvatten 0,6 liter
  • En liten kopp vatten

Gör det nu

  1. Blanda alla mjöl, jäst och bakpulver
  2. Tillsätt salt i det kalla vattnet och lös upp
  3. Tillsätt långsamt saltat vatten till mjölblandningen, knåda konstant.
  4. Knådningen är klar när en elastisk deg bildas.
  5. Låt den täckta degen stå på en mörk plats i 1 timme.
  6. Dela degen i lika stora bitar (ca 250 g vardera)
  7. Rulla till baguetter.
  8. Täck över och låt vila i 1 timme på en mörk plats.
  9. Gör varje baguette med 3 rader.
  10. Lös upp socker i vattnet och måla varje baguett.
  11. Lägg brödet i en varm ugn (200 grader C)
  12. Grädda i 35 minuter och låt svalna innan du äter.