Gambisches Essen + lokale Rezepte

Gambische Speisen und Getränke im Footsteps sind jeden Tag den ganzen Tag über in unserer Bar und im Restaurant erhältlich. Snacks und köstliche lokale und europäische Gerichte mit frischen lokalen Produkten.

Unsere Küche verwendet viele frische Kräuter . Diese werden in Kombination mit lokal angebauten Produkten von inspirierten Köchen liebevoll zubereitet , um Ihren Urlaub in Gambia zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Essen, das so gut schmeckt, wie es aussieht!

Wir sind stolz auf unsere Köche und unsere gambische Speisekarte im Footsteps.

Und dass unsere Speisen und Getränke von namhaften Lieferanten aus der Region bezogen werden. 

Unsere Menüs variieren jeden Tag, um die frischesten saisonalen Produkte zu verwenden. 

Obst und Gemüse werden von benachbarten Bauern gekauft. Und unser Brot wird frühmorgens von lokalen Bäckern gebacken. 

Das lokale Senfu ist wie ein warmes französisches Baguette. 

Tatsächlich wird ein Großteil unserer Produkte von unserem Gärtner Papa an der Hütte. Nur wenige Augenblicke bevor Ihr Essen zubereitet wird, in unsere offene Küche geliefert.

Klingt das nicht verlockend?

Frische Mahlzeiten vom Buffet bis à la carte

Unser europäisch Essen profitiert von der wunderbaren Qualität und Frische, geprägt durch ein Klima von langen sonnigen Tagen und reichlich Wasser.

Gambian Lebensmittelgerichte sind voller Geschmack und normalerweise ein wenig scharf.

Wie Domada (ein Erdnuss-Chili-Eintopf), Yassa (eine Senf-Zwiebel-Sauce) und Benachin (ähnlich Risotto).

Was auch immer Ihre Essensvorlieben sind, Sie werden das Essen im Footsteps lieben.

Unsere Köche sind erfahrene Profis, die auf Lebensmittelallergien, Veganer, Vegetarier, Pescatarier und natürlich auch auf Fleischesser eingehen können!

  • Schritte Öko-Lodge Gambia | Treffen Sie das Team | Yahya Kamera
  • Gambisches Essensbuffet
  • Gambisches Essen Garnelen mit Avocado
  • Gambia Essen | Garnelencurry
  • gegrillter Hummer
  • Butterfisch in Weißwein
  • Gambisches Essen Labne-Käse
  • Krabbencocktail
  • Büfett
  •  Pizza
  • Fish & Chips
  • Mango Flan mit Rosinen
  • Fruchtsalat
  • Pfannkuchen
  • Gambia Essen | Fruchtsalat
  • Eclaire

Beispiel Mittagsmenüs, unsere Abendmenüs werden täglich von unserem Küchenchef Yahya für Frische und Abwechslung kreiert 😋

Um Ihnen den Umgang mit Menüs zu ersparen und zu Ihrer Sicherheit stehen diese als Downloads zur Verfügung

Wechselkurse sind seit 3 Jahren stabil bei 68 Dalasi / £ und 60 Dalasi / €

Lokales gambisches Frühstück
Frühstücksfrüchte

Frühstück

Nach einer super geschlafen finden Tee Kaffee, und frische lokale Säfte warten im Bantaba auf Sie. Dann wählen Sie aus unseren gesunden Speisenangeboten aus frischem Obst aus der Region, Smoothies, Müsli, und hausgemachte Marmeladen. Genießen Sie eine traditionelle Englisches Frühstück mit lokalen Eiern, Speck und Würstchen mit gegrillten Tomaten, Ihr perfekter Start in jeden Morgen im Urlaub.

Gambia Essen | Calamari
Essen und Trinken schmecken in guter Gesellschaft besser

Mittagessen

Erhältlich von 12 bis 16 Uhr, wir bieten eine vielfältige Auswahl an Gambia-Essen einschließlich Vegan und Vegetarisch. Gefüllte Baguettes, leichte Häppchen wie Hummus und Oliven und Salate. Wenn Ihr Appetit etwas mehr Befriedigung braucht, servieren wir hausgemachte Viertelpfünder BurgerPicknick Mittagessen kann auf Anfrage arrangiert werden.

Gambia Essen Abendessen in Gambia
Abendessen mit Lamm

Abendessen

Jeden Abend präsentieren wir ein Drei-Gänge-Menü à la carte mit einer Auswahl von zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und zwei Desserts. Alle Menüs servieren vegetarisches, Fleisch-, Fisch-, europäisches und gambisches Essen zur Auswahl.

Vorspeisen und Desserts sind 200D£ 3  

Haupt zwischen 395D£ 6  & 595D£ 9  

Wir veranstalten jede Woche lokale Buffets und BBQs jede Woche (um ein Feuer mit lokaler Musik).

Gambische Essensrezepte zum Probieren zu Hause

Hier sind einige, die Sie ausprobieren können 😋 Für vegetarische Versionen dieser traditionellen Gerichte füge einfach kein Fleisch hinzu und füge ein paar mehr Gemüse hinzu..

Gambia Lebensmittelrezept Yassa
Yassa

Zutaten

  • 1 Huhn, in Stücke geschnitten
  • 3 Chilischoten, gewürfelt
  • 6 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Maggi-Würfel
  • 3 Esslöffel Senf
  • 10 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Tasse Essig
  • Saft von 4 Limetten
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. In einer Schüssel die Marinade zubereiten, indem alle Zutaten zusammengemischt werden, um das Öl zu erhalten. Zerdrücke die Maggi, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
  2. Lassen Sie die Mischung vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank stehen.
  3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Das Huhn Stück für Stück goldbraun braten und beiseite stellen.
  5. Marinade und Säfte zusammen mit dem Huhn wieder in die Pfanne geben.
  6. Unter ständigem Rühren 45 Minuten köcheln lassen, das Huhn durchgehend kochen und die Zwiebeln weich und gelb machen.
  7. Mit weißem Reis servieren.
Gambia Essen | Soso Bohnen
Soso Bohnen

Zutaten

  • Getrocknete schwarzäugige Bohnen
  • 1 große Zwiebelwürfel
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 4 Tomatenwürfel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Unzen Tomatenmark
  • 85 g Käse (beliebig)
  • Gewürfelte Chilis (nach Ihrem Geschmack hinzufügen)
  • Frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. Bohnen 1-2 Stunden vorweichen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Chili und den gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Fügen Sie Tomatenpüree und gewürfelte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Fügen Sie schwarzäugige Bohnen und eine halbe Tasse Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Präsentieren Sie wie auf dem Bild oben mit Käse und frischem Basilikum.
Gambia Benachin
Benachin

Zutaten

  • Fisch oder Fleisch
  • 500 ml Erdnussöl
  • 200 Gramm Karotte & Aubergine
  • 1/2 Kohl
  • 3 Chilis
  • 500 Gramm Reis
  • 1 große Zwiebel
  • 100 Gramm Tomaten
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Lorbeerblätter & 2 Maggi-Würfel

Jetzt mach es

  1. Fleisch frittieren und beiseite stellen
  2. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und Cayennepfeffer zu heißem Öl hinzu
  3. Fügen Sie Wasser, Maggi-Würfel, Chilischoten, Lorbeerblätter und Gemüse hinzu
  4. 30 Minuten köcheln lassen
  5. Entfernen und warm halten, während Gemüse kocht
  6. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren
  7. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen
  8. mit Salz und Pfeffer würzen
  9. Wie oben servieren
Gambischer Erdnusseintopf | Domada
Erdnusseintopf | Domada

Zutaten

  • 2 Tassen Erdnussbutter (hausgemacht ist am besten)
  • Ein halbes Kilo Fleisch oder Huhn
  • 2 heiße Chilischoten (Kani sind am besten)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 1 kg frische Tomaten (Konserven funktionieren auch)
  • 1 Esslöffel pürierte Tomate
  • 2 große Knoblauchzehen
  • Ein halber mittelgroßer Weißkohl
  • 1 mittelgroße Butternusskürbiswürfel in 1-Zoll-Würfel
  • 1 Zitrone und 1 Limette entsaftet
  • 2 Maggi-Würfel
  • Eine viertel Tasse Öl
  • Genug Wasser zum Abdecken und Kochen

Jetzt mach es

  1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
  2. Sobald sie braun sind, fügen Sie die pürierte Tomate hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
  3. Fügen Sie Gemüse, Chilischoten, Knoblauch und Maggi hinzu.
  4. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser in die Erdnussbutter, bis die Paste dünner wird.
  6. Die Paste in den Kochtopf geben und umrühren.
  7. Eine Stunde köcheln lassen.
  8. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu.
  9. Mit Reis servieren.
Tapalapa | Lokales gambisches Brot
Tapalapa | Lokales gambisches Brot

Zutaten

  • Weizenmehl 800 g
  • Maismehl 100g
  • Hirsemehl 50g
  • Backhefe 1 Teelöffel
  • Backpulver 1 Teelöffel
  • 2 Teelöffel salzen
  • Zucker 1 Esslöffel
  • Kaltwasser 0,6 Liter
  • Eine kleine Tasse Wasser

Jetzt mach es

  1. Mehl, Hefe und Backpulver mischen
  2. Salz ins kalte Wasser geben und auflösen
  3. Das Salzwasser langsam unter ständigem Kneten in die Mehlmischung geben.
  4. Das Kneten ist beendet, wenn sich ein elastischer Teig bildet.
  5. Lassen Sie den bedeckten Teig 1 Stunde an einem dunklen Ort.
  6. Teig in gleiche Stücke teilen (je ca. 250 g)
  7. In Baguettes rollen.
  8. Abdecken und 1 Stunde an einem dunklen Ort ruhen lassen.
  9. Bewerten Sie jedes Baguette mit 3 Zeilen.
  10. Löse Zucker in deinem Wasser und male jedes Baguette an.
  11. Brot in einen heißen Ofen geben (200 Grad C)
  12. 35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

Wir haben Ihre Sicherheit als unsere Priorität, lesen Sie unsere Covid Politik!

x