Gambia Essen & lokale Rezepte

Regionale Speisen und Getränke aus dem Footsteps Restaurant erhalten Sie den ganzen Tag über in unserer Bar und im Restaurant. Snacks und köstliche lokale und europäische Gerichte mit frischen Produkten aus der Region.

Unsere Küche verwendet viele frische Kräuter . Diese werden in Kombination mit lokal angebauten Produkten von inspirierten Köchen liebevoll zubereitet , um Ihren Urlaub in Gambia zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Wenn du nur Video riechen und schmecken könntest!

Essen, das so gut schmeckt, wie es aussieht!

Wir sind stolz auf unsere Köche und unser gambisches Menü bei Footsteps. Und dass unsere Speisen und Getränke aus Gambia vor Ort von seriösen Lieferanten bezogen werden.

Unsere Menüs variieren jeden Tag, um saisonale Produkte zu verwenden.

Obst und Gemüse werden von benachbarten Bauern gekauft und unser Brot wird am frühen Morgen von lokalen Bäckern gebacken.

Das lokale Senfu ist wie ein warmes französisches Baguette.

Tatsächlich wird ein Großteil unserer Produkte von unserem Gärtner Papa in der Lodge angebaut und kurz vor der Zubereitung Ihres Essens in unsere offene Küche geliefert.

Frische Mahlzeiten vom Buffet bis à la carte

Unser europäisch Essen profitiert von der wunderbaren Qualität und Frische, geprägt durch ein Klima von langen sonnigen Tagen und reichlich Wasser.

Gambian Speisen sind voller Geschmack, normalerweise ein wenig scharf, wie Domada (ein Erdnuss-Chili-Eintopf), Yassa (eine Senf-Zwiebel-Sauce) und Benachin (ähnlich wie Risotto).

Was auch immer Sie bevorzugen, Sie werden das Essen bei Footsteps lieben. Unsere Köche sind erfahrene Profis, die sich um Lebensmittelallergien kümmern können, Veganer, Vegetarier, Pescatarianer und natürlich auch Fleischesser!

  • Schritte Öko-Lodge Gambia | Treffen Sie das Team | Yahya Kamera
  • Büfett
  • Garnele mit Avocado
  • Gambia Essen | Garnelencurry
  • gegrillter Hummer
  • Butterfisch in Weißwein
  • Labne-Käse
  • Krabbencocktail
  • Büfett
  • Gambia Essen | Pizza
  • Fish & Chips
  • Mango Flan mit Rosinen
  • Fruchtsalat
  • Pfannkuchen
  • Gambia Essen | Fruchtsalat
  • Eclaire

Beispiel Mittagsmenüs, unsere Abendmenüs werden jeden Tag von Yahya, unserem Küchenchef, für Frische und Abwechslung entworfen 😋

Um den Umgang mit Menüs zu reduzieren und zu Ihrer Sicherheit, stehen diese als Downloads zur Verfügung

Die Wechselkurse sind seit 3 Jahren stabil bei 65 Dalasi / £ und 60 Dalasi / €

Lokales gambisches Frühstück
Frühstücksfrüchte

Frühstück

Nach einer gute Nachtruhe warten in der Bantaba Tee, Kaffee und frische lokale Säfte Warten auf Sie in der Bantaba. Dann wählen Sie aus unseren gesunden Lebensmitteln frische Früchte aus der Region, Smoothies, Müsli und hausgemachte Marmeladen. Genießen Sie eine traditionelle Englisches Frühstück mit lokalen Eiern, Speck und Würstchen mit gegrillten Tomaten, Ihr perfekter Start in jeden Morgen im Urlaub.

Gambia Essen | Calamari
Essen und Trinken schmecken in guter Gesellschaft besser

Mittagessen

Erhältlich von 12 bis 16 Uhrbieten wir eine abwechslungsreiche Auswahl an Gambia-Gerichten, darunter vegan und vegetarisch. Gefüllte Baguettes, leichte Häppchen wie Hummus und Oliven und Salate. Wenn Ihr Appetit etwas größer ist, servieren wir Ihnen hausgemachte Viertelpfünder BurgerPicknick Mittagessen kann auf Anfrage arrangiert werden.

Abendessen in Gambia
Abendessen mit Lamm

Abendessen

Jeden Abend präsentieren wir ein Drei-Gänge-Menü à la carte mit einer Auswahl von zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und zwei Desserts. Alle Menüs servieren vegetarisches, Fleisch-, Fisch-, europäisches und gambisches Essen zur Auswahl.

Vorspeisen und Desserts sind 200D£ 3  

Haupt zwischen 395D£ 6  & 595D£ 9  

Wir veranstalten jede Woche lokale Buffets und BBQs jede Woche (um ein Feuer mit lokaler Musik).

Gambia-Lebensmittelrezepte zum Probieren zu Hause

Hier sind einige, die Sie ausprobieren können 😋 Für vegetarische Versionen dieser traditionellen Gerichte fügen Sie einfach kein Fleisch und noch ein paar Gemüse hinzu.

Gambia Lebensmittelrezept Yassa
Yassa

Zutaten

  • 1 Huhn, in Stücke geschnitten
  • 3 Chilischoten, gewürfelt
  • 6 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Maggi-Würfel
  • 3 Esslöffel Senf
  • 10 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Tasse Essig
  • Saft von 4 Limetten
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. In einer Schüssel die Marinade zubereiten, indem alle Zutaten zusammengemischt werden, um das Öl zu erhalten. Zerdrücke die Maggi, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
  2. Lassen Sie die Mischung vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank stehen.
  3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Das Huhn Stück für Stück goldbraun braten und beiseite stellen.
  5. Marinade und Säfte zusammen mit dem Huhn wieder in die Pfanne geben.
  6. Unter ständigem Rühren 45 Minuten köcheln lassen, das Huhn durchgehend kochen und die Zwiebeln weich und gelb machen.
  7. Mit weißem Reis servieren.
Gambia Essen | Soso Bohnen
Soso Bohnen

Zutaten

  • Getrocknete schwarzäugige Bohnen
  • 1 große Zwiebelwürfel
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 4 Tomatenwürfel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Unzen Tomatenmark
  • 85 g Käse (beliebig)
  • Gewürfelte Chilis (nach Ihrem Geschmack hinzufügen)
  • Frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. Bohnen 1-2 Stunden vorweichen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Chili und den gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Fügen Sie Tomatenpüree und gewürfelte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Fügen Sie schwarzäugige Bohnen und eine halbe Tasse Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Präsentieren Sie wie auf dem Bild oben mit Käse und frischem Basilikum.
Gambia Benachin
Benachin

Zutaten

  • Fisch oder Fleisch
  • 500 ml Erdnussöl
  • 200 Gramm Karotte & Aubergine
  • 1/2 Kohl
  • 3 Chilis
  • 500 Gramm Reis
  • 1 große Zwiebel
  • 100 Gramm Tomaten
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Lorbeerblätter & 2 Maggi-Würfel

Jetzt mach es

  1. Fleisch frittieren und beiseite stellen
  2. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und Cayennepfeffer zu heißem Öl hinzu
  3. Fügen Sie Wasser, Maggi-Würfel, Chilischoten, Lorbeerblätter und Gemüse hinzu
  4. 30 Minuten köcheln lassen
  5. Entfernen und warm halten, während Gemüse kocht
  6. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren
  7. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen
  8. mit Salz und Pfeffer würzen
  9. Wie oben servieren
Gambischer Erdnusseintopf | Domada
Erdnusseintopf | Domada

Zutaten

  • 2 Tassen Erdnussbutter (hausgemacht ist am besten)
  • Ein halbes Kilo Fleisch oder Huhn
  • 2 heiße Chilischoten (Kani sind am besten)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 1 kg frische Tomaten (Konserven funktionieren auch)
  • 1 Esslöffel pürierte Tomate
  • 2 große Knoblauchzehen
  • Ein halber mittelgroßer Weißkohl
  • 1 mittelgroße Butternusskürbiswürfel in 1-Zoll-Würfel
  • 1 Zitrone und 1 Limette entsaftet
  • 2 Maggi-Würfel
  • Eine viertel Tasse Öl
  • Genug Wasser zum Abdecken und Kochen

Jetzt mach es

  1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
  2. Sobald sie braun sind, fügen Sie die pürierte Tomate hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
  3. Fügen Sie Gemüse, Chilischoten, Knoblauch und Maggi hinzu.
  4. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser in die Erdnussbutter, bis die Paste dünner wird.
  6. Die Paste in den Kochtopf geben und umrühren.
  7. Eine Stunde köcheln lassen.
  8. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu.
  9. Mit Reis servieren.
Tapalapa | Lokales gambisches Brot
Tapalapa | Lokales gambisches Brot

Zutaten

  • Weizenmehl 800 g
  • Maismehl 100g
  • Hirsemehl 50g
  • Backhefe 1 Teelöffel
  • Backpulver 1 Teelöffel
  • 2 Teelöffel salzen
  • Zucker 1 Esslöffel
  • Kaltwasser 0,6 Liter
  • Eine kleine Tasse Wasser

Jetzt mach es

  1. Mehl, Hefe und Backpulver mischen
  2. Salz ins kalte Wasser geben und auflösen
  3. Das Salzwasser langsam unter ständigem Kneten in die Mehlmischung geben.
  4. Das Kneten ist beendet, wenn sich ein elastischer Teig bildet.
  5. Lassen Sie den bedeckten Teig 1 Stunde an einem dunklen Ort.
  6. Teig in gleiche Stücke teilen (je ca. 250 g)
  7. In Baguettes rollen.
  8. Abdecken und 1 Stunde an einem dunklen Ort ruhen lassen.
  9. Bewerten Sie jedes Baguette mit 3 Zeilen.
  10. Löse Zucker in deinem Wasser und male jedes Baguette an.
  11. Brot in einen heißen Ofen geben (200 Grad C)
  12. 35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

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