Gambisches Essen + lokale Rezepte

gambische Speisen und Getränke bei Footsteps sind täglich ganztägig bei uns erhältlich Bar/Restaurant & offene Küche. Snacks und köstliche lokale und europäische Gerichte mit frischen Produkten aus der Region.

Unsere Küche verwendet viele frische Kräuter. die, kombiniert mit lokal angebautem Gemüse, sind lLiebevoll zubereitet von drei inspirierten Köchen, um Ihren Urlaub zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Wir sind stolz auf unsere Köche und unsere Gambische lokale Küche bei Footsteps.

Und dass unsere Speisen und Getränke aus Gambia von namhaften Lieferanten aus der Region bezogen werden. 

Traditionelles Essen in Gambia verwendet die frischesten saisonalen Produkte. 

Obst und Gemüse werden von benachbarten Bauern gekauft. Und unser Brot wird frühmorgens von lokalen Bäckern gebacken. 

Das lokale Senfu ist wie ein warmes französisches Baguette. 

Tatsächlich wird ein Großteil unserer Produkte von unseren Gärtnern Lamin und Susan angebaut Hütte. Nur wenige Augenblicke bevor Ihr Essen zubereitet wird, in unsere offene Küche geliefert.

Klingt das nicht verlockend?

Food-Video aus Gambia, schau es dir nicht an, wenn du bereits Hunger verspürst

Frühstück

Nach einer super geschlafen finden Tee Kaffee, und frische lokale Säfte warten im Bantaba auf Sie. Dann wählen Sie aus unseren gesunden Speisenangeboten aus frischem Obst aus der Region, Smoothies, Müsli, und hausgemachte Marmeladen. Genießen Sie eine traditionelle Englisches Frühstück mit lokalen Eiern, Speck und Würstchen mit gegrillten Tomaten, Ihr perfekter Start in jeden Morgen im Urlaub.

Mittagessen

Erhältlich von 12 bis 16 Uhr, wir bieten eine vielfältige Auswahl an Gambia-Essen einschließlich Veganer und Vegetarier. Gefüllte Baguettes, leichte Snacks wie Hummus und Oliven und Salate. Wenn Ihr Appetit etwas mehr Befriedigung braucht, servieren wir hausgemachte Viertelpfünder Burger. Picknick Mittagessen kann auf Anfrage arrangiert werden.

Abendessen

Jeden Abend präsentieren wir ein 3-Gänge-Menü à la carte mit zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und zwei Desserts zur Auswahl. Alle Menüs bieten vegetarische Gerichte, Fleisch, Fisch sowie europäische und gambische Speisen zur Auswahl.

Vorspeisen & Desserts sind  5 €

 Hauptgerichte kosten zwischen £7 und £10 

Buffets und BBQs jede Woche!

Zutaten

• 1 Huhn, in Stücke geschnitten
• 3 Chilischoten, gewürfelt
• 6 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Maggi-Würfel
• 3 Esslöffel Senf
• 10 Knoblauchzehen geschält
• 1 Tasse Essig
• Saft von 4 Limetten
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

1. In einer Schüssel die Marinade zubereiten, indem alle Zutaten zusammengemischt werden, um das Öl zu erhalten. Zerdrücke die Maggi, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
2. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
4. Das Huhn Stück für Stück goldbraun braten und beiseite stellen.
5. Marinade und Säfte zusammen mit dem Huhn wieder in die Pfanne geben.
6. 45 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen sollte durchgegart und die Zwiebeln weich und gelb sein.
7. Mit weißem Reis servieren.

Zutaten

• Getrocknete schwarzäugige Bohnen
• 1 große Zwiebelwürfel
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 4 Tomatenwürfel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Unzen Tomatenmark
• 85 g Käse (beliebig)
• Gewürfelte Chilis (nach Ihrem Geschmack hinzufügen)
• Frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

1. Bohnen 1-2 Stunden vorweichen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Chili und den gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Tomatenpüree und gewürfelte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Schwarzäugige Bohnen und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Präsentieren Sie wie auf dem Bild oben mit Käse und frischem Basilikum.

Zutaten

• Fisch oder Fleisch
• 500 ml Erdnussöl
• 200 Gramm Karotte & Aubergine
• 1/2 Kohl
• 3 Chilis
• 500 Gramm Reis
• 1 große Zwiebel
• 100 Gramm Tomaten
• 1 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter & 2 Maggi-Würfel

Jetzt mach es

1. Fleisch frittieren und beiseite stellen
2. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und Cayennepfeffer zu heißem Öl hinzu
3. Fügen Sie Wasser, Maggi-Würfel, Chilischoten, Lorbeerblätter und Gemüse hinzu
4. 30 Minuten köcheln lassen
5. Entfernen und warm halten, während Gemüse kocht
6. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren
7. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen
8. mit Salz und Pfeffer würzen
9. Wie oben servieren

Zutaten

• 2 Tassen Erdnussbutter (hausgemacht ist am besten)
• Ein halbes Kilo Fleisch oder Huhn
• 2 heiße Chilischoten (Kani sind am besten)
• 2 große Zwiebeln (gehackt)
• 1 kg frische Tomaten (Konserven funktionieren auch)
• 1 Esslöffel pürierte Tomate
• 2 große Knoblauchzehen
• Ein halber mittelgroßer Weißkohl
• 1 mittelgroße Butternusskürbiswürfel in 1-Zoll-Würfel
• 1 Zitrone und 1 Limette entsaftet
• 2 Maggi-Würfel
• Eine viertel Tasse Öl
• Genug Wasser zum Abdecken und Kochen

Jetzt mach es

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
2. Sobald sie braun sind, fügen Sie die pürierte Tomate hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
3. Fügen Sie Gemüse, Chilischoten, Knoblauch und Maggi hinzu.
4. mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser in die Erdnussbutter, bis die Paste dünner wird.
6. Die Paste in den Kochtopf geben und umrühren.
7. Eine Stunde köcheln lassen.
8. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu.
9. Mit Reis servieren.

Zutaten

• Weizenmehl 800 g
• Maismehl 100g
• Hirsemehl 50g
• Backhefe 1 Teelöffel
• Backpulver 1 Teelöffel
• 2 Teelöffel salzen
• Zucker 1 Esslöffel
• Kaltwasser 0,6 Liter
• Eine kleine Tasse Wasser

Jetzt mach es

1. Alles Mehl, Hefe und Backpulver mischen
2. Salz ins kalte Wasser geben und auflösen
3. Das Salzwasser langsam unter ständigem Kneten in die Mehlmischung geben.
4. Das Kneten ist beendet, wenn sich ein elastischer Teig bildet.
5. Lassen Sie den bedeckten Teig 1 Stunde an einem dunklen Ort.
6. Teig in gleiche Stücke teilen (je ca. 250 g)
7. In Baguettes rollen.
8. Abdecken und 1 Stunde an einem dunklen Ort ruhen lassen.
9. Bewerten Sie jedes Baguette mit 3 Zeilen.
10. Löse Zucker in deinem Wasser und male jedes Baguette an.
11. Brot in einen heißen Ofen geben (200 Grad C)
12. 35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.