Essen im Freien im Restaurant Footsteps

Ein paar Worte von unserem Chefkoch Famara.

Seit ich ein kleiner Junge war Ich hatte eine Leidenschaft dafür leckeres Essen kreieren. Ich konnte die Freude sehen, die es meinen Freunden und meiner Familie bereitete, und von diesem Moment an war ich mir ganz sicher Ich wollte ein Spitzenkoch werden.

ich benutze nur die besten und hochwertigsten Zutaten Sie stammen aus der Region oder werden in unserem Garten zum Basteln angebaut unvergessliche kulinarische Erlebnisse nur für Sie!

Während meines Urlaubs in Gambia Begleiten Sie mich auf einer Entdeckungsreise, wo Geschmack und Geschmack zum Abenteuer werden.

Willkommen in meiner Küche, wo die Magie lebendig wird!

Famara-Chef bei Footsteps Eco-lodge Gambia

Lernen Sie den Rest des Küchenteams kennen

Essen in Gambia – Kochlehrling

Buba – Kochlehrling

Frühstücks- und Mittagskoch

Fatou – Chefkoch

Gambia-Küche

Kebba – Koch

Wie ist das Essen in Gambia?

Gambian Lebensmittelrezepte sind voller Geschmack und normalerweise etwas scharf. Wie Domada, ein Erdnuss-Chili-Eintopf, Yassa, eine Senf-Zwiebel-Sauce und Benachin, das der Paella ähnelt. Traditionelles Essen in Gambia verwendet die frischesten saisonalen Produkte. 

Obst und Gemüse werden von benachbarten Bauernhöfen gekauft oder selbst angebaut. Brot gibt es in zwei Ausführungen. Wählen Sie zwischen Tapalapa, einem kräftigen Brot, das sich perfekt zum Toasten eignet, oder Sen Fur, einem leichten Baguette im französischen Stil.

Bei Footsteps folgen wir dem gambischen Weg. Unser frisches Gemüse und unsere köstlichen Kräuter werden größtenteils von Sainey angebaut, der unseren eigenen Bio-Garten vor Ort verwaltet. Das Obst stammt von den Bäumen, die in der Lodge wachsen, und der örtliche Bäcker liefert jeden Morgen frisches Brot in unsere offene Aussichtsküche.

Was auch immer Ihr Essen schmeckt, Sie werden die Speisen und Getränke aus Gambia lieben Aufenthalt bei Footsteps. Unsere Köche sind erfahrene Profis, die auf Lebensmittelallergien, Veganer, Vegetarier, Pescatarier und natürlich auch auf Fleischesser eingehen können!

Lokale und internationale Küche

Essen und Trinken bei Footsteps sind täglich ganztägig bei uns erhältlich Bar/Restaurant & offene Küche.

Wir bieten eine Auswahl an leichten Snacks, klassischen gambischen Gerichten sowie Ihren internationalen Favoriten.

Klingt das nicht verlockend?

Werfen Sie einen kurzen Blick auf dieses kurze Video, um zu erfahren, was Sie von Famara und seinem Team erwarten können!

Gegrilltes Labneh
Gegrilltes Labneh
Fisch und Pommes
Fisch und Pommes
Rindfleisch-Satay
Rindfleisch-Satay

Frühstück

Nach einer super geschlafen finden Tee Kaffee, und frische lokale Säfte warten im Bantaba auf Sie.

Dann wählen Sie aus unserem gesunden Essensangebot mit frischen Früchten aus der Region, Smoothies, Müsli, und hausgemachte Marmeladen

Genießen Sie ein traditionelles Englisches Frühstück mit lokalen Eiern, Speck und Würstchen mit gegrillten Tomaten, Ihr perfekter Start in jeden Morgen im Urlaub.

Gambische frische Frühstücksfrüchte

Mittagessen

Erhältlich von 12 bis 16 Uhr, wir bieten eine vielfältige Auswahl an Gambia-Essen einschließlich Vegan und Vegetarisch. 

Gefüllte Baguettes, leichte Snacks wie Hummus und Oliven sowie Salate. Wenn Ihr Appetit etwas mehr Befriedigung braucht, servieren wir Ihnen hausgemachte Viertelpfünder Burger

Picknick Mittagessen kann auf Anfrage arrangiert werden.

Gambische Küche
Einen flüchtigen Blick auf unsere neue Mittagskarte 2023/24 werfen?
Mittagsmenü – Gambia

Abendessen

Jeden Abend präsentieren wir ein Drei-Gänge-Menü à la carte. Wir bieten Ihnen eine Auswahl aus zwei Vorspeisen, drei Hauptspeisen und zwei Desserts.

Auf allen Menüs stehen vegetarische Gerichte, Fleisch- und Fischgerichte sowie europäische und gambische Gerichte zur Auswahl.

Vorspeisen und Desserts 5 €

Hauptgericht 7 – 10 £

Essen und Trinken aus Gambia

Lokale gambische Rezepte zum Ausprobieren zu Hause

Hier finden Sie einige lokale Gerichte aus Gambia, die Sie probieren können 😋 Für vegetarische Versionen dieser Rezepte aus Gambia lass einfach das Fleisch weg und füge etwas mehr Gemüse hinzu.

Probieren wir zuerst das Nationalgericht von Gambia, Yassa!

Essen in Gambia
Yassa

Zutaten

  • 1 Fisch oder anderes Fleisch, in Stücke geschnitten
  • 3 Chilischoten, gewürfelt
  • 6 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Maggi-Würfel
  • 3 Esslöffel Senf
  • 10 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Tasse Essig
  • Saft von 4 Limetten
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. In einer Schüssel die Marinade zubereiten, indem alle Zutaten zusammengemischt werden, um das Öl zu erhalten. Zerdrücke die Maggi, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
  2. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Das Huhn Stück für Stück goldbraun braten und beiseite stellen.
  5. Marinade und Säfte zusammen mit dem Huhn wieder in die Pfanne geben.
  6. 45 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen sollte durchgegart und die Zwiebeln weich und gelb sein.
  7. Mit weißem Reis servieren.
Nationalgericht von Gambia
Soso Bohnen

Zutaten

  • Getrocknete schwarzäugige Bohnen
  • 1 große Zwiebelwürfel
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 4 Tomatenwürfel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Unzen Tomatenmark
  • 85 g Käse (beliebig)
  • Gewürfelte Chilis (nach Ihrem Geschmack hinzufügen)
  • Frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt mach es

  1. Bohnen 1-2 Stunden vorweichen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Chili und den gehackten Knoblauch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Fügen Sie Tomatenpüree und gewürfelte Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Schwarzäugige Bohnen und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Präsentieren Sie wie auf dem Bild oben mit Käse und frischem Basilikum.
Benachin-Gambia-Essen
Benachin

Zutaten

  • Fisch oder Fleisch
  • 500 ml Erdnussöl
  • 200 Gramm Karotte & Aubergine
  • 1/2 Kohl
  • 3 Chilis
  • 500 Gramm Reis
  • 1 große Zwiebel
  • 100 Gramm Tomaten
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Lorbeerblätter & 2 Maggi-Würfel

Jetzt mach es

  1. Fleisch frittieren und beiseite stellen
  2. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten und Cayennepfeffer zu heißem Öl hinzu
  3. Fügen Sie Wasser, Maggi-Würfel, Chilischoten, Lorbeerblätter und Gemüse hinzu
  4. 30 Minuten köcheln lassen
  5. Entfernen und warm halten, während Gemüse kocht
  6. Reis in die Pfanne geben und gut umrühren
  7. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen
  8. mit Salz und Pfeffer würzen
  9. Wie oben servieren

Domada-Zutaten

  • 2 Tassen Erdnussbutter (hausgemacht ist am besten)
  • Ein halbes Kilo Fleisch oder Huhn
  • 2 heiße Chilischoten (Kani sind am besten)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 1 kg frische Tomaten (Konserven funktionieren auch)
  • 1 Esslöffel pürierte Tomate
  • 2 große Knoblauchzehen
  • Ein halber mittelgroßer Weißkohl
  • 1 mittelgroße Butternusskürbiswürfel in 1-Zoll-Würfel
  • 1 Zitrone und 1 Limette entsaftet
  • 2 Maggi-Würfel
  • Eine viertel Tasse Öl
  • Genug Wasser zum Abdecken und Kochen

Jetzt mach es

  1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
  2. Sobald sie braun sind, fügen Sie die pürierte Tomate hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
  3. Fügen Sie Gemüse, Chilischoten, Knoblauch und Maggi hinzu.
  4. mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser in die Erdnussbutter, bis die Paste dünner wird.
  6. Die Paste in den Kochtopf geben und umrühren.
  7. Eine Stunde köcheln lassen.
  8. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu.
  9. Mit Reis servieren.

Tapalapa-Zutaten

  • Weizenmehl 800 g
  • Maismehl 100g
  • Hirsemehl 50g
  • Backhefe 1 Teelöffel
  • Backpulver 1 Teelöffel
  • 2 Teelöffel salzen
  • Zucker 1 Esslöffel
  • Kaltwasser 0,6 Liter
  • Eine kleine Tasse Wasser

Jetzt mach es

  1. Alles Mehl, Hefe und Backpulver mischen
  2. Salz ins kalte Wasser geben und auflösen
  3. Das Salzwasser langsam unter ständigem Kneten in die Mehlmischung geben.
  4. Das Kneten ist beendet, wenn sich ein elastischer Teig bildet.
  5. Lassen Sie den bedeckten Teig 1 Stunde an einem dunklen Ort.
  6. Teig in gleiche Stücke teilen (je ca. 250 g)
  7. In Baguettes rollen.
  8. Abdecken und 1 Stunde an einem dunklen Ort ruhen lassen.
  9. Bewerten Sie jedes Baguette mit 3 Zeilen.
  10. Löse Zucker in deinem Wasser und male jedes Baguette an.
  11. Brot in einen heißen Ofen geben (200 Grad C)
  12. 35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.
Martin 14
3. März 2024
Verifiziert
Zuhause in der Ferne Wir haben Gambia viele Male besucht und dies war unser vierter Besuch bei Footsteps. Jedes Mal, wenn wir durch die Tore gehen, fühlt sich der Ort wie ein zweites Zuhause an. David, Linda und ihre Mitarbeiter halten die Lodges und das Gelände sauber und ordentlich. Das von den Köchen zubereitete Essen ist immer von hoher Qualität und die Grillabende mit Unterhaltung durch die örtlichen Trommler sind immer ein toller Abend. Jedes Mal, wenn wir kommen, lernen wir neue Freunde kennen und entdecken neue Orte, die wir besuchen können. Wir werden sehr bald zurück sein.
Liz K
2. März 2024
Verifiziert
Ein gambischer Zufluchtsort! Ich kann nicht aufhören, in diesen gambischen Hafen zurückzukehren. Es war wunderbar, dieses Jahr zu unserem fünften Besuch zurückzukehren und wieder so herzlich von David und seinen Mitarbeitern begrüßt zu werden. Das Essen war wie immer köstlich, die Unterkunft makellos und jedes Mal, wenn wir kommen, erleben wir mehr und abwechslungsreichere Dinge über dieses entzückende Land und seine Leute, alles organisiert von Footsteps. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen
Angele V
19. Februar 2024
Verifiziert
Ein herzlicher und wunderbarer Aufenthalt in der schönsten Umgebung Footsteps ist ein fantastischer natürlicher Ort, an dem David und Linda und ihre Mitarbeiter Sie mit Herzlichkeit und Fürsorge willkommen heißen. Alles Lob! Wenn Sie vor Ihrem Rundhaus sitzen, werden Sie viele Vögel sehen, aber Sie können auch Vogelwanderungen unternehmen und von der Lodge aus in Richtung Strand und Feuchtgebiete laufen. Das Essen ist köstlich und frisch. Für uns war das gemeinsame Abendessen eine Bereicherung. Viele schöne Geschichten und Begegnungen. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen! empfohlen!
Dave H
18. Februar 2024
Verifiziert
Wonne Was für eine erstaunliche Erfahrung. In einer wunderschönen und ruhigen Umgebung gelegen, mit Wildtieren direkt vor der Haustür. Das Personal hätte nicht freundlicher und zuvorkommender sein können und das Essen war so gut. Würde sehr gerne wiederkommen. Danke euch allen..
Paula G
18. Februar 2024
Verifiziert
Toller Ort, um sich umsorgt zu fühlen und sich vom hektischen Alltag zurückzuziehen Wir verbrachten drei Nächte in einem der Rundhäuser und hatten einen wirklich schönen Urlaub. Die Unterkunft ist ruhig, sauber und komfortabel. Das Essen und der Service sind ausgezeichnet. Die Mahlzeiten werden „en famille“ serviert, was eine schöne gesellige Erfahrung war und wir viele interessante Menschen kennengelernt haben. Der Strand ist 30-40 Gehminuten entfernt. Wir waren nur einmal dort, weil es vor Ort viel zu sehen und zu unternehmen gab. Das Gelände ist recht weitläufig und in schöne Garten-, Anbau-, Service- und Entspannungsbereiche unterteilt. Wir haben Yoga und eine Massage vor Ort vorgebucht – beides war großartig. Wir haben auch eine Kajaktour genossen. Wir waren wegen der Kajakfahrt und der Landschaft dort und nicht wegen der Vogelbeobachtung, bekamen aber auch den vollständigen Vogelbeobachtungsführer. Der Transport ist nicht in den Ausflügen außerhalb des Geländes enthalten. Wenn Sie dies buchen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie die Nummer des Fahrers haben und vereinbaren Sie rechtzeitig vor Ihrer voraussichtlichen Zielzeit einen Abholtermin. Auf dem Footsteps-Gelände arbeiten sehr talentierte Handwerker. Das war ein Bonus für mich, da ich in Großbritannien verschiedene Kunsthandwerke unterrichte und praktiziere. Ich werde auf jeden Fall wiederkommen, wenn ich die Chance dazu bekomme.
John
17. Februar 2024
Verifiziert
Footsteps ein parel in Gambia. Ich hatte ein aussagekräftiges Verblijf in einem Roundhouse von Footsteps. David und Linda und ihre Mitarbeiter kümmerten sich um ein gutes Gefühl. Auf der ganzen Welt können Vögel aus der Natur gelebt werden. Het eten is voortreffelijk. Es ist wichtig, dass die Menschen in Gambia sehr freundlich und hilfsbereit sind. 20 Minuten lang war ein Flink-Strand mit Sonnenschirmen und Saftbars geöffnet. Die Tür ist für Besucher geöffnet, die viel Zeit benötigen. Unterwegs zum Strand, der lang genug ist. Feuchtgebiete. Hier wemelt het van de vogels. Sie möchten, dass alle anderen Naturreisen Sie besuchen. Auch hier gilt, dass Sie die gesamte Unterkunft besuchen müssen. Wir kommen hierher.
Lynne S
16. Februar 2024
Verifiziert
Eine fantastische Woche bei Footsteps Wir haben unsere Zeit bei Footsteps genossen. Sunbird House hat für uns gut funktioniert. Es war geräumig und komfortabel. Ein Tipp, den wir Ihnen empfehlen möchten, ist, dass Sie schriftliche Hinweise zu den Empfehlungen und Verboten des Hauses sowie zu den verfügbaren Angeboten geben. Das Personal war sehr freundlich und hilfsbereit und wir haben es genossen, mit den Handwerkern und Handwerkern in Kontakt zu treten (und Geld auszugeben!). Wir können das Black & White-Trommelteam empfehlen. Sie haben einen tollen letzten Abend für uns mit unseren vielen gambischen Freunden geschaffen. Ich bin sicher, wir kommen wieder 🙂
Clarareist
12. Februar 2024
Verifiziert
Gambias schönste Küste Ein traumhafter Ort, mitten in der Natur, der Strand ist fußläufig zu erreichen und einer der wenigen sauberen Strände Gambias. Sehr nettes Personal! Das Rundhaus gemütlich und sauber. Essen vor Ort top! Haben nette Menschen kennengelernt. Wir kommen wieder!
Kathryn J
10. Februar 2024
Verifiziert
Ein wirklich besonderer Ort Footsteps ist ein wirklich besonderer Ort. Wir hatten den unglaublichsten Aufenthalt. Alles war wunderbar. Das Personal war außergewöhnlich hilfsbereit und freundlich, die Unterkunft war wunderschön, komfortabel und sauber, das Essen war fantastisch und die Anlage war wirklich friedlich und gepflegt. Der Vogelgesang rundherum war jeden Tag spektakulär und der Spaziergang zum Strand war herrlich. Wir hatten dort eine unvergessliche Zeit. Es war wunderbar, die lokalen Handwerker vor Ort kennenzulernen und sie bei ihrer Arbeit unterstützen zu können. Ich habe noch nie so freundliche und offene Menschen getroffen! Footsteps hat wirklich alles, was Sie für einen tollen Urlaub in Gambia brauchen. Wir arrangierten Vogelbeobachtungsausflüge mit einem äußerst sachkundigen Führer, bekamen Djembe-Unterricht vor Ort und eine wirklich gute Massage vor Ort. Wir verließen das Hotel und waren wirklich dankbar für diese besondere Zeit. Ich habe dort meinen Geburtstag gefeiert und es war der beste Geburtstag aller Zeiten!! Vielen Dank, David und dem gesamten Team von Footsteps. Wir werden zurückkommen !!!

A/ Wir sind preislich unschlagbar.

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