Gambiaans eten + lokale recepten

Gambiaans eten en drinken bij Footsteps is elke dag de hele dag verkrijgbaar in onze bar en restaurant. Snacks en heerlijke lokale en Europese maaltijden met verse lokale producten.

In onze keuken worden veel verse kruiden gecombineerd met lokaal geteelde producten en liefdevol toebereid door geïnspireerde chef-koks om je een onvergetelijke vakantie in de Gambia te bezorgen.

Voedsel dat net zo lekker smaakt als het eruit ziet!

We zijn trots op onze chef-koks en ons Gambiaanse voedselmenu bij Footsteps.

En dat ons eten en drinken lokaal ingekocht wordt bij gerenommeerde leveranciers. 

Onze menu's variëren elke dag om gebruik te maken van de meest verse seizoensproducten. 

Groenten en fruit worden ingekocht bij boeren uit de buurt. En ons brood wordt 's ochtends vroeg gebakken door lokale bakkers. 

De lokale Senfu is net als een warm Frans stokbrood. 

Inderdaad, veel van onze producten worden geteeld door onze tuinman Papa in de logeren. Vervolgens bezorgd in onze open keuken vlak voordat uw eten wordt bereid.

Klinkt dat niet verleidelijk?

Verse maaltijden van buffetten tot à la carte

Onze Europese voedsel profiteert van de geweldige kwaliteit en versheid in klimaat met lange zonnige dagen en overvloedig water.

Gambiaans voedselgerechten zijn vol van smaak en meestal een beetje pittig.

Zoals Domada (een stoofpotje van pinda en chili), Yassa (een saus van mosterd en uien) en Benachin (vergelijkbaar met risotto).

Wat uw voedselvoorkeur ook is, u zult genieten van het eten bij Footsteps.

Onze chef-koks zijn ervaren professionals die voedselallergieën kunnen verzorgen, veganistisch, vegetarisch, pescatarian en natuurlijk ook vleeseters!

  • Voetstappen eco-lodge Gambia | Ontmoet het team | Yahya Camera
  • Gambiaans eetbuffet
  • Gambiaans eten Garnalen met avocado
  • Gambia eten | Garnalencurry
  • gegrilde kreeft
  • Botervis in witte wijn
  • kerrie groenten
  • groentebouillon
  • vegetarische roerbak
  • Rundvlees saté
  • Gambiaans eten Labne kaas
  • Garnalencocktail
  • Buffet
  • Pizza
  • Fish & chips
  • Mango-vlaai met rozijnen
  • Fruit salade
  • Pannekoeken
  • Gambia eten | Fruit salade
  • Eclaire

Voorbeeld lunchmenu's, onze avondmenu's worden elke dag ontworpen door Yahya, onze chef-kok voor versheid en variatie 😋

Om het gebruik van menu's te elimineren en voor uw veiligheid, zijn deze beschikbaar als downloads

Drankjes menu
Drinkt iedereen!

Wisselkoersen zijn al 3 jaar stabiel op 68 dalasi / £ en 60 dalasi / €

Lokaal Gambiaans ontbijt
Ontbijt fruit

Ontbijt

Na een goede nachtrust vind thee koffie, en verse lokale sappen die op je wachten bij de bantaba. Kies dan uit onze gezonde voeding opties van vers lokaal fruit, smoothies, muesli, en zelfgemaakte jam​Geniet van een traditioneel Engels ontbijt van lokale eieren, spek en worstjes met gegrilde tomaten, uw perfecte start van elke ochtend tijdens uw vakantie.

Gambia eten | Calamares
Eten en drinken smaken beter in goed gezelschap

Lunch

Beschikbaar van 12.00 uur tot 16.00 uur, bieden wij een gevarieerd aanbod van Gambia eten inclusief Veganistisch en Vegetarisch. Gevulde baguettes, lichte hapjes zoals hummus en olijven, en salades. Als uw eetlust wat meer bevrediging nodig heeft, serveren wij zelfgemaakte quarter pounder hamburgers.Picknicklunches kennel op verzoek worden geregeld.

Gambia eten Diner in Gambia
Diner van lamsvlees

Diner

Elke avond presenteren wij een driegangen à la carte menu met keuze uit twee voorgerechten, drie hoofdgerechten en twee desserts. Alle menu's serveren vegetarische gerechten, vlees, vis, Europese en Gambiaanse gerechten waaruit u kunt kiezen.

Voorgerechten en desserts zijn 200 D., €3  

Hoofd tussen 395D, €6  & 595D, €9  

We houden lokaal wekelijks buffetten en barbecues (rond het vuur met lokale muziek).

Gambiaanse recepten om thuis te proberen

Hier zijn er enkele om uit te proberen 😋 Voor vegetarische versies van deze traditionele gerechten voeg je gewoon geen vlees toe en wat meer groenten..

Gambia Food recept Yassa
Yassa

Ingrediënten

  • 1 kip, in stukjes gesneden
  • 3 chilipepers, in blokjes gesneden
  • 6 grote uien, in blokjes gesneden
  • 4 Maggi-blokjes
  • 3 eetlepels mosterd
  • 10 teentjes knoflook gepeld
  • 1 kopje azijn
  • Sap van 4 limoenen
  • 2 eetlepels arachideolie
  • Zout en peper naar smaak

Maak het nu

  1. Bereid in een kom de marinade door alle ingrediënten te mengen, behalve de olie. Plet de Maggi voordat u hem toevoegt om het mengen te vergemakkelijken.
  2. Laat het mengsel bij voorkeur een nacht in de koelkast staan.
  3. Verhit olie in een grote pan met antiaanbaklaag.
  4. Bak de kip stuk voor stuk goudbruin en zet apart.
  5. Voeg marinade en sappen samen met de kip toe aan de pan.
  6. Onder voortdurend roeren 45 minuten laten sudderen, de kip moet gaar zijn en de uien zacht en geel.
  7. Serveer met witte rijst.
Gambia eten | Soso bonen
Soso bonen

Ingrediënten

  • Gedroogde bonen met zwarte ogen
  • 1 grote in blokjes gesneden ui
  • 4 teentjes gehakte knoflook
  • 4 in blokjes gesneden tomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 120 gram tomatenpuree
  • 85 gram kaas (willekeurig)
  • In blokjes gesneden chili (naar smaak toevoegen)
  • Verse basilicum
  • Zout en peper naar smaak

Maak het nu

  1. Week de bonen 1-2 uur voor.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de in blokjes gesneden ui toe. Voeg de chili en de gehakte knoflook toe als de ui zacht begint te worden. Laat 5 minuten sudderen.
  3. Voeg tomatenpuree en in blokjes gesneden tomaat toe. Laat 5 minuten sudderen.
  4. Voeg bonen met zwarte ogen en een halve kop water toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Presenteer als op bovenstuande afbeelding gegarneerd met kaas en verse basilicum.
Gambia Benachin
Benachin

Ingrediënten

  • Vis of vlees
  • 500 ml arachideolie
  • 200 gram wortel & aubergine
  • 1/2 kool
  • 3 pepers
  • 500 gram rijst
  • 1 grote ui
  • 100 gram tomaten
  • 1 liter water
  • 2 laurierblaadjes & 2 Maggi-blokjes

Maak het nu

  1. Frituur vlees en zet apart
  2. Voeg uien, tomaten en cayennepeper toe aan hete olie
  3. Voeg water, Maggi-blokjes, pepers, laurierblaadjes en groenten toe
  4. Laat 30 minuten sudderen
  5. Als groenten koken, verwijderen en warmhouden
  6. Voeg rijst toe en roer goed
  7. Breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen
  8. Breng op smaak met peper en zout
  9. Serveer zoals hierboven
Gambiaanse pindastoofpot | Domada
Pinda Stoofpot | Domada

Ingrediënten

  • 2 kopjes pindakaas (zelfgemaakt is het beste)
  • Een halve kilo vlees of kip
  • 2 hete pepers (kani zijn het lekkerst)
  • 2 grote uien (versnipperd)
  • 1 kg verse tomaten (uit blik ook goed)
  • 1 eetlepel gepureerde tomaat
  • 2 grote tenen knoflook
  • Een halve middelgrote witte kool
  • 1 middelgrote flespompoen in blokjes van 2.5cm
  • Het sut van 1 citroen en 1 limoen
  • 2 bouillon blokjes
  • Een kwart kopje olie
  • Ruim water om te laten sudderen

Maak het nu

  1. Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees en de uien bruin.
  2. Voeg als het bruin is de gepureerde tomaat toe en kook gedurende 3 minuten.
  3. Voeg groenten, pepers, knoflook en Maggi toe.
  4. bedek met water en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager en voeg wat water toe aan de pindakaas tot de pasta dunner wordt.
  6. Voeg de pasta toe aan de kookpot en roer.
  7. Laat een uur sudderen.
  8. Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer water toe.
  9. Serveer met rijst.
Tapalapa | Lokaal Gambiaans brood
Tapalapa | Lokaal Gambiaans brood

Ingrediënten

  • Tarwemeel 800 g
  • Maïsmeel 100 g
  • Gierstmeel 50 g
  • Bakgist 1 theelepel
  • Bakpoeder 1 theelepel
  • Zout 2 theelepels
  • Suiker 1 eetlepel
  • Koud water 0,6 liter
  • Een klein kopje water

Maak het nu

  1. Meng alle meelsoorten, gist en bakpoeder
  2. Voeg zout toe aan het koude water en los op
  3. Voeg langzaam het gezouten water toe aan de bloemmix, onder voortdurend kneden.
  4. Het kneden is voltooid als er een elastisch deeg is gevormd.
  5. Laat het afgedekte deeg 1 uur op een donkere plaats staan.
  6. Verdeel het deeg in gelijke stukken (elk ongeveer 250 g)
  7. Rol in baguettes.
  8. Dek af en laat 1 uur op een donkere plaats rusten.
  9. Scoor elk stokbrood met 3 lijnen.
  10. Los suiker op in je water en beschilder elk stokbrood.
  11. Voeg brood toe aan een hete oven (200 graden C)
  12. Bak gedurende 35 minuten, verwijder en laat afkoelen voordat u gaat eten.