Comida de Gambia y recetas locales

La comida y las bebidas de Gambia en el restaurante Footsteps están disponibles durante todo el día en nuestro bar y restaurante. Aperitivos y deliciosas comidas locales y europeas con productos frescos de la zona.

Nuestra cocina utiliza mucho Hierbas frescas. que, combinado con productos cultivados localmente, son preparado con amor de chefs inspirados para que sus vacaciones en Gambia uno para recordar.

¡Si tan solo pudieras oler y saborear el video!

¡Comida que sabe tan bien como parece!

Estamos orgullosos de nuestros chefs y de nuestro menú gambiano en Footsteps. Y que nuestros alimentos y bebidas de Gambia se obtienen localmente de proveedores acreditados.

Nuestros menús varían cada día para utilizar productos de temporada.

Las frutas y verduras se compran a los agricultores vecinos y nuestro pan es horneado temprano en la mañana por los panaderos locales.

El Senfu local es como una cálida baguette francesa.

De hecho, gran parte de nuestros productos son cultivados por nuestro jardinero Papa en el albergue y entregados a nuestra cocina abierta momentos antes de que se prepare la comida.

Comidas frescas desde bufés hasta a la carta.

Nuestro europeo los alimentos se benefician de la maravillosa calidad y frescura que se obtiene a través de un clima de largos días soleados y abundante agua.

Gambiano Los platos de comida están llenos de sabor, generalmente un poco picantes, como Domada (un guiso de maní y chile), Yassa (una salsa de mostaza y cebolla) y Benachin (que es similar al risotto).

Cualquiera que sea su preferencia de comida, le encantará la comida en Footsteps. Nuestros chefs son profesionales experimentados que pueden atender a las alergias alimentarias, veganos, vegetarianos, pescatarianos y, por supuesto, ¡también carnívoros!

  • Paso a Paso eco-lodge Gambia | Conoce al equipo | Cámara Yahya
  • Bufé
  • Langostino con aguacate
  • Comida de Gambia | Curry de gambas
  • langosta a la plancha
  • Pez mantequilla al vino blanco
  • Queso labne
  • Cóctel de gambas
  • Bufé
  • Comida de Gambia | Pizza
  • Pescado y patatas fritas
  • Flan de mango con pasas
  • Ensalada de frutas
  • Panqueques
  • Comida de Gambia | Ensalada de frutas
  • Eclaire

Ejemplo de menú para el almuerzo, nuestros menús para la noche están diseñados por Yahya, nuestro chef principal, todos los días para brindar frescura y variedad. 😋

Para reducir el manejo de los menús y para su seguridad, estos están disponibles como descargas

Menú de comida a la hora del almuerzo
¡Menú de mediodía!
Menú de bebidas
¡Bebe a cualquiera!

Los tipos de cambio se han mantenido estables durante 3 años en 65 dalasi / £ y 60 dalasi / €

Desayuno local de Gambia
Frutas del desayuno

Desayuno

Después de buenas noches de sueño encuentra té, café y jugos frescos de la zona esperándote en el bantaba. Luego elija entre nuestras opciones de alimentos saludables de frutas locales frescas, batidos, muesli y mermeladas caseras. Disfruta de un tradicional Desayuno inglés de huevos locales, tocino y salchichas con tomates asados., el comienzo perfecto para cada mañana durante las vacaciones.

Comida de Gambia | Calamares
La comida y la bebida saben mejor en buena compañía.

Almuerzo

Disponible desde el mediodía hasta las 4 pm, ofrecemos una variada selección de comida de Gambia que incluye vegana y vegetariana. Baguettes rellenas, bocados ligeros como hummus y aceitunas y ensaladas. Si tu apetito necesita un poco más de saciedad te servimos hamburguesas caseras de cuarto de libraAlmuerzos de picnic se puede arreglar bajo petición.

Cena en gambia
Cena de Cordero

Cena

Cada noche presentamos un menú a la carta de tres platos que ofrece una selección de dos entrantes, tres platos principales y dos postres. Todos los menús sirven comida vegetariana, de carne, pescado, europea y gambiana para elegir. Los entrantes y postres son 200D (aproximadamente 3 € los platos principales están entre 395D (aproximadamente 7€ y 595D(aproximadamente 10€ . Celebramos bufés locales y barbacoas todas las semanas (alrededor de un fuego con música local).

Recetas de comida de Gambia para probar en casa

Aquí tienes algunos para que pruebes 😋 Para las versiones vegetarianas de estos platos tradicionales, simplemente no agregue carne y agregue algunas verduras más ..

Receta de comida de Gambia Yassa
Yassa

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en trozos
  • 3 chiles, cortados en cubitos
  • 6 cebollas grandes, cortadas en cubitos
  • 4 cubos de Maggi
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de vinagre
  • Jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • Sal y pimienta para probar

Ahora hazlo

  1. En un bol preparar la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el aceite. Triturar el Maggi antes de agregarlo para ayudar en la mezcla.
  2. Deje que la mezcla se asiente en el refrigerador durante la noche, preferiblemente.
  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande.
  4. Freír el pollo una pieza a la vez hasta que esté dorado y reservar.
  5. Agregue la marinada y los jugos a la sartén junto con el pollo.
  6. Revuelva constantemente a fuego lento durante 45 minutos, el pollo debe estar bien cocido y las cebollas suaves y amarillas.
  7. Sirve con arroz blanco.
Comida de Gambia | Frijoles Soso
Frijoles Soso

Ingredientes

  • Frijoles de ojos negros secos
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picado
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 oz de pasta de tomate
  • 85 g (3 oz) de queso (cualquiera)
  • Chile cortado en cubitos (agréguelo a su gusto)
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta para probar

Ahora hazlo

  1. Remoje los frijoles durante 1-2 horas.
  2. En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla picada. Cuando la cebolla comience a ablandarse agregue la guindilla y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Agregue el puré de tomate y el tomate cortado en cubitos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue los frijoles de ojo negro y media taza de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  6. Presente como la imagen de arriba, cubierto con queso y albahaca fresca.
Gambia Benachin
Benachin

Ingredientes

  • Pescado o carne
  • 500 ml de aceite de cacahuete
  • 200 gramos de zanahoria y berenjena
  • 1/2 repollo
  • 3 guindillas
  • 500 gramos de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 100 gramos de tomates
  • 1 litro de agua
  • 2 hojas de laurel y 2 cubos Maggi

Ahora hazlo

  1. Freír la carne y reservar.
  2. Agregue las cebollas, los tomates y la pimienta de cayena al aceite caliente.
  3. Agregue agua, cubos de Maggi, chiles, hojas de laurel y verduras
  4. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. A medida que las verduras se cocinan, retírelas y manténgalas calientes.
  6. Agregue el arroz a la sartén y revuelva bien
  7. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 25 minutos.
  8. Condimentar con sal y pimienta
  9. Sirva como arriba
Estofado de maní de Gambia | Domada
Estofado de maní | Domada

Ingredientes

  • 2 tazas de mantequilla de maní (lo mejor es hacerlo en casa)
  • Medio kilo de carne o pollo
  • 2 chiles picantes (los Kani son los mejores)
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 1 kg de tomates frescos (también en conserva)
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Medio repollo blanco mediano
  • 1 cubos medianos de calabaza butternut en cubos de 1 pulgada
  • 1 limón y 1 lima en jugo
  • 2 cubos de Maggi
  • Un cuarto de taza de aceite
  • Suficiente agua para cubrir y hervir a fuego lento.

Ahora hazlo

  1. En una sartén grande, caliente el aceite y dore la carne y las cebollas.
  2. Una vez que se dore agrega el tomate en puré y cocina por 3min.
  3. Agregue verduras, chiles, ajo y Maggi.
  4. cubrir con agua y llevar a ebullición.
  5. Reduzca el fuego y agregue un poco de agua a la mantequilla de maní hasta que la pasta se adelgace.
  6. Agregue la pasta a la olla y revuelva.
  7. Cocine a fuego lento durante una hora.
  8. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de agua.
  9. Sirve con arroz.
Tapalapa | Pan de Gambia local
Tapalapa | Pan de Gambia local

Ingredientes

  • Harina de trigo 800 g
  • Harina de maíz 100g
  • Harina de mijo 50g
  • Levadura para hornear 1 cucharadita
  • Polvo de hornear 1 cucharadita
  • Sal 2 cucharaditas
  • Azúcar 1 cucharada
  • Agua fría 0,6 litros
  • Una taza pequeña de agua

Ahora hazlo

  1. Mezclar todas las harinas, la levadura y el polvo de hornear.
  2. Agregue sal al agua fría y disuelva
  3. Agregue lentamente el agua con sal a la mezcla de harina, amasando constantemente.
  4. El amasado finaliza cuando se forma una masa elástica.
  5. Deje la masa tapada en un lugar oscuro durante 1 hora.
  6. Separe la masa en trozos iguales (aproximadamente 250 g cada uno)
  7. Enrolle en baguettes.
  8. Tapar y dejar reposar 1 hora en lugar oscuro.
  9. Marque cada barra de pan con 3 líneas.
  10. Disuelva el azúcar en su agua y pinte cada baguette.
  11. Agregue los panes a un horno caliente (200 grados C)
  12. Hornee por 35 minutos, retire y deje enfriar antes de comer.

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