¡Ve directamente a las recetas!
En Footsteps Eco Lodge, Nos adaptamos a todas las necesidades dietéticas, incluyendo veganas, vegetarianas y para personas con intolerancia al gluten 😀
Conoce a Famara, nuestra jefa de cocina
¨Cocinar comida local gambiana ha sido mi pasión desde pequeño. Preparo platos gambianos tradicionales y auténticos, utilizando métodos de cocina transmitidos de generación en generación.¨.
Utilizo ingredientes locales como pescado, arroz, maní y diversas hierbas.
Mariscos en Gambia La mejor época para pescar es a lo largo de la costa, donde se puede encontrar una gran variedad de peces, como el pez mantequilla y el pez dama (similar al bacalao), y mariscos como el cangrejo de lomo azul, los langostinos tigre y las langostas de río.
Nuestras frutas y verduras provienen de granjas vecinas o de nuestro jardín e incluyen Jackfruit, Baobab, Moringa y ensalada fresca y hierbas.
Conozca al resto de nuestro equipo
Delicias culinarias: cocina tradicional gambiana
La gastronomía gambiana es una deliciosa fusión de sabores e influencias que refleja la diversa herencia cultural del país.
- Domoda: Un guiso de cacahuete sustancioso y abundante, cocinado a fuego lento con verduras y tradicionalmente servido con arroz.
- Benachin (Arroz Jollof): Un plato de arroz vibrante, cocinado en una sola olla con tomates, cebollas y especias locales.
Mariscos frescos de la costa
Los amantes del marisco estarán en el paraíso. Con una gran variedad de pescado y marisco fresco disponible, es habitual encontrar barracuda a la parrilla, gambas y ostras en los menús locales.
Si visitas la famosa ciudad costera de Tanji, podrás observar a los pescadores traer su pesca diaria y degustar marisco recién preparado directamente en la playa.
Aperitivos locales y comida callejera
Ningún viaje culinario estaría completo sin probar la comida callejera local:
- Akara: Tortitas de frijoles crujientes y fritas.
- Nem: Rollitos de primavera gambianos salados, perfectos para un bocado rápido.
- Tapalapá: Un pan tradicional local, crujiente y delicioso, que se disfruta mejor caliente con mantequilla, mermelada o miel.
Cultivado en Footsteps
En Footsteps, valoramos el estilo de vida tradicional. La mayoría de nuestras verduras frescas y deliciosas hierbas son cultivadas aquí mismo por Saikou, quien cuida con esmero nuestro huerto orgánico. Nuestra fruta también se recolecta directamente de los árboles en el lodge.
Para todo aquello que no podemos producir nosotros mismos, apoyamos a nuestra comunidad. Nuestro panadero local nos trae pan fresco a nuestra cocina abierta todas las mañanas.
Cocina local e internacional
Comida y bebidas en Footsteps están disponibles todo el día, todos los días desde nuestro Bar, restaurante y cocina a la vista..
Ofrecemos una selección de aperitivos ligeros, platos clásicos gambianos, así como sus platos internacionales favoritos.
¿Verdad que suena tentador? ¡Echa un vistazo a las creaciones de Famara!
Nuestros menús diarios
Desayuno
Se sirve diariamente en Bantaba.
Despiértate con una bebida recién hecha. Cada mañana te esperan té, café y zumos locales.
- Opciones saludables: Frutas frescas, batidos, muesli y mermeladas caseras.
- Inglés tradicional: Huevos locales, tocino y salchichas con tomates a la parrilla.
Almuerzo
Disponible de 12:00 a 16:00.
Disfrute de una variada selección al mediodía. Ofrecemos excelentes opciones veganas y vegetarianas todos los días.
- Bocados ligeros: Baguettes rellenas, ensaladas frescas de la huerta o hummus con aceitunas.
- Platos principales abundantes: Hamburguesas caseras de un cuarto de libra o el clásico pescado con patatas fritas.
Cena
Menú de tres platos que cambia periódicamente
Acompáñanos cada noche para disfrutar de un menú fresco. Nuestros chefs combinan estilos culinarios locales de Gambia y Europa.
- El menú: Dos entrantes a elegir, tres platos principales y dos postres.
- Precios: Los entrantes y postres cuestan 5 libras, y los platos principales oscilan entre 6 y 12 libras.
"¿Vas a pasar el día fuera? Se pueden organizar almuerzos tipo picnic bajo petición."
Disfruta del sabor de Gambia en casa.
¡Lleva los vibrantes sabores soleados de África Occidental directamente a tu cocina! 😋
A continuación, encontrarás nuestras recetas favoritas de platos tradicionales gambianos, adaptadas a un estilo completamente vegetal por el chef Famara. Haz clic en cualquiera de las imágenes para ver los vídeos paso a paso, consultar la lista completa de ingredientes y aprender a preparar estos platos auténticos.
Primero, ¡comencemos con nuestras versiones exclusivas de Domoda, Yassa y Soso Beans!
(¿Por qué no probar uno de nuestros Clases de cocina gambiana ¿Y aprender a preparar estos platos para tus amigos en casa?
¡Consulta aquí nuestro menú de mediodía para la temporada 2026/27!
