¨Cocinar comida local gambiana ha sido mi pasión desde pequeño. Preparo platos gambianos tradicionales y auténticos, utilizando métodos de cocina transmitidos de generación en generación.¨
Utilizo ingredientes locales como pescado, arroz, maní y diversas hierbas. Mariscos en Gambia Es mejor a lo largo de la costa e incluye una gran variedad de peces como el pez mantequilla y el pez dama (es como el bacalao) y mariscos como el cangrejo de espalda azul, los langostinos tigre y los cangrejos de río.
Nuestras frutas y verduras provienen de granjas vecinas o de nuestro jardín e incluyen Jackfruit, Baobab, Moringa y ensalada fresca y hierbas.
Recetas caseras de Gambia
¨Nos encanta lo hecho en casa y utilizamos solo los mejores ingredientes de alta calidad en nuestra cocina a vista de pájaro para crear menús únicos solo para usted.
Conoce a Famara, nuestra jefa de cocina
Conozca al resto de nuestro equipo
Delicias culinarias: cocina tradicional gambiana
La cocina gambiana es una deliciosa fusión de sabores e influencias, que refleja la diversa herencia cultural del país. Uno de los platos más emblemáticos es el domoda, un guiso de cacahuete rico y sustancioso, típicamente elaborado con carne, pescado o pollo. El guiso se cuece a fuego lento con verduras y se sirve con arroz, creando una comida reconfortante y saciante. Otro plato popular es el benachin, también conocido como arroz Jollof, un vibrante plato de arroz cocinado en una sola olla con tomates, cebollas y una mezcla de especias, a menudo acompañado de pescado o carne. (Pruebe uno de nuestros...) Clases de cocina gambiana y hazlo tú mismo para tus amigos cuando llegues a casa )
Los amantes del marisco estarán encantados en Gambia, con una gran variedad de pescado y marisco fresco. Platos como barracuda a la parrilla, gambas y ostras son habituales en los menús, a menudo aderezados con especias locales y acompañados de ensalada o arroz. La ciudad costera de Tanji es famosa por su mercado de pescado, donde se puede observar a los pescadores traer su pesca diaria y degustar marisco recién preparado en la playa.
Ningún viaje culinario en Gambia estaría completo sin probar los aperitivos locales y la comida callejera. El akara, unas tortas de judías fritas, y el nem, los rollitos de primavera gambianos, son populares entre los comensales, perfectos para un bocado rápido y sabroso. De postre, no se pierda la tapalapa, un pan tradicional gambiano que suele disfrutarse con mantequilla, mermelada o miel. Los sabores vibrantes y los ingredientes frescos de la cocina gambiana garantizan una experiencia gastronómica inolvidable.
En Footsteps, seguimos el estilo gambiano. Nuestras verduras frescas y deliciosas hierbas son cultivadas principalmente por Saikou, quien gestiona nuestro huerto orgánico. La fruta proviene de los árboles que crecen dentro del albergue, y el panadero local nos entrega pan fresco cada mañana en nuestra cocina a la vista.
Sea cual sea el sabor de su comida, le encantará la comida y las bebidas de Gambia mientras permanecer en Footsteps. Nuestros chefs son profesionales experimentados que pueden atender alergias alimentarias, veganos, vegetarianos, pescetarianos y carnívoros por igual.
Cocina local e internacional
Alimentos y bebidas en Footsteps están disponibles todo el día todos los días desde nuestro bar/restaurante y cocina abierta.
Ofrecemos una selección de refrigerios ligeros, platos clásicos de Gambia y sus favoritos internacionales.
Ahora, ¿no suena tentador?
¡Eche un vistazo a este breve video para ver qué esperar de Famara y su equipo!
Desayuno
Después de buena noche de sueño, encontrar te Cafe, y jugos locales frescos esperándote en el bantaba.
Luego elija entre nuestras opciones de alimentos saludables de frutas locales frescas, batidos, muesli, y mermeladas caseras.
O disfrutar de una comida tradicional Desayuno inglés de huevos locales, tocino y salchichas con tomates a la parrilla.
Almuerzo
Disponible desde el mediodía hasta las 4 pm, ofrecemos una variada selección de Gambiano Comida, incluyendo opciones veganas y vegetarianas.
Baguettes rellenas, bocados ligeros como hummus y aceitunas, y ensaladas. Si su apetito necesita algo más de saciarse, servimos... hamburguesas caseras de cuarto de libra.
Almuerzos de picnic se puede arreglar bajo petición.
Eche un vistazo a nuestro nuevo menú del mediodía 2025/26
Cena
Cada noche ofrecemos un menú a la carta de tres platos. Ofrecemos dos entrantes, tres platos principales y dos postres a elegir.
Todos los menús sirven comida vegetariana, carne, pescado y comida europea y gambiana para elegir.
Entrantes y postres £5
Plato principal £6 – £12
¡Aquí te mostramos cómo cocinar algunas recetas de comida de Gambia en casa!
Aquí tienes algunas delicias locales de Gambia para que las pruebes 😋. Para las versiones vegetarianas de estas recetas gambianas, simplemente omite la carne y añade algunas verduras más.
Primero, probemos el plato nacional de Gambia, Yassa!
Yassa Ingredientes
- 1 pescado o cualquier carne, cortado en trozos
- 3 chiles, cortados en cubitos
- 6 cebollas grandes, cortadas en cubitos
- 4 cubos de Maggi
- 3 cucharadas de mostaza
- 10 dientes de ajo pelados
- 1 taza de vinagre
- Jugo de 4 limones
- 2 cucharadas de aceite de maní
- Sal y pimienta para probar
Ahora hazlo
- En un bol preparar la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el aceite. Triturar el Maggi antes de agregarlo para ayudar en la mezcla.
- Dejar reposar en la nevera durante la noche preferiblemente.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande.
- Freír el pollo una pieza a la vez hasta que esté dorado y reservar.
- Agregue la marinada y los jugos a la sartén junto con el pollo.
- Cocine a fuego lento durante 45 minutos, el pollo debe estar completamente cocido y las cebollas suaves y amarillas.
- Sirve con arroz blanco.
Frijoles Soso Ingredientes
- Frijoles secos de ojos negros
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picado
- 4 tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 oz de pasta de tomate
- 85 g (3 oz) de queso (cualquiera)
- Chile cortado en cubitos (agréguelo a su gusto)
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta para probar
Ahora hazlo
- Remoje los frijoles durante 1-2 horas.
- En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla picada. Cuando la cebolla comience a ablandarse agregue la guindilla y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue el puré de tomate y el tomate cortado en cubitos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue frijoles caritas y media taza de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Presente como la imagen de arriba, cubierto con queso y albahaca fresca.
Benachin Ingredientes
- Pescado o carne
- 500 ml de aceite de cacahuete
- 200 gramos de zanahoria y berenjena
- 1/2 repollo
- 3 guindillas
- 500 gramos de arroz
- 1 cebolla grande
- 100 gramos de tomates
- 1 litro de agua
- 2 hojas de laurel y 2 cubos Maggi
Ahora hazlo
- Freír la carne y reservar.
- Agregue cebollas, tomates y cayena al aceite caliente.
- Agregue agua, cubos de Maggi, chiles, hojas de laurel y verduras
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- A medida que las verduras se cocinan, retírelas y manténgalas calientes.
- Agregue el arroz a la sartén y revuelva bien
- Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 25 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta
- Sirva como arriba
Cómo cocinar Domada
- 2 tazas de mantequilla de maní (lo mejor es hacerlo en casa)
- Medio kilo de carne o pollo
- 2 chiles picantes (los Kani son los mejores)
- 2 cebollas grandes (picadas)
- 1 kg de tomates frescos (también en conserva)
- 1 cucharada de tomate triturado
- 2 dientes de ajo grandes
- Medio repollo blanco mediano
- 1 cubos medianos de calabaza butternut en cubos de 1 pulgada
- 1 limón y 1 lima en jugo
- 2 cubos de Maggi
- Un cuarto de taza de aceite
- Suficiente agua para cubrir y hervir a fuego lento.
Ahora hazlo
- En una sartén grande, caliente el aceite y dore la carne y las cebollas.
- Una vez dorado, añadir el tomate hecho puré y cocinar durante 3 minutos.
- Agregue verduras, chiles, ajo y Maggi.
- Cubrir con agua y dejar hervir.
- Reduce el fuego y añade un poco de agua a la mantequilla de maní hasta que la pasta se vuelva más líquida.
- Agregue la pasta a la olla y revuelva.
- Cocine a fuego lento durante una hora.
- Si la salsa queda demasiado espesa, simplemente añade un poco más de agua.
- Sirve con arroz.
Cómo hornear Tapalapa
- Harina de trigo 800 g
- Harina de maíz 100g
- Harina de mijo 50g
- Levadura para hornear 1 cucharadita
- Polvo de hornear 1 cucharadita
- Sal 2 cucharaditas
- Azúcar 1 cucharada
- Agua fría 0,6 litros
- Una taza pequeña de agua
Ahora hazlo
- Mezclar toda la harina, la levadura y el polvo de hornear.
- Agregue sal al agua fría y disuelva
- Agregue lentamente el agua con sal a la mezcla de harina, amasando constantemente.
- El amasado finaliza cuando se forma una masa elástica.
- Deje la masa tapada en un lugar oscuro durante 1 hora.
- Separe la masa en trozos iguales (aproximadamente 250 g cada uno)
- Enrolle en baguettes.
- Tapar y dejar reposar 1 hora en lugar oscuro.
- Marque cada barra de pan con 3 líneas.
- Disuelva el azúcar en su agua y pinte cada baguette.
- Agregue el pan a un horno caliente (200 grados C)
- Hornear durante 35 minutos, retirar y dejar enfriar antes de consumir.