Comida gambiana, cocina deliciosa

Comida gambiana

Unas palabras de nuestro jefe de cocina, Famara.

Desde pequeño me ha apasionado crear deliciosa comida gambiana. Pude ver el deleite que les dio a mis amigos y familiares y desde ese momento tuve la seguridad de que lo único que quería ser era un chef de primer nivel.

¡Utilizo solo los mejores ingredientes de alta calidad obtenidos localmente o cultivados en nuestro jardín para crear experiencias gastronómicas memorables solo para usted! Mientras esté de vacaciones en Gambia, únase a mí en un viaje de descubrimiento, donde el sabor y el sabor se convierten en una aventura.

¡Bienvenidos a mi cocina, donde la magia cobra vida!

Famara-Chef en Footsteps Eco-lodge Gambia

Conoce al resto del equipo de cocina

Comida en Gambia - Chef en prácticas
Chef de desayuno y almuerzo
cocina gambiana

Comida gambiana, ¿cómo es?

Gambiano las recetas de comida están llenas de sabor y por lo general un poco picante. Como la Domada, un guiso de maní y chile, Yassa, una salsa de mostaza y cebolla y Benachin, que es similar a la Paella. La comida tradicional en Gambia utiliza los productos de temporada más frescos. 

Las frutas y verduras se compran en granjas vecinas o se cultivan en casa. El pan viene en dos estilos. Elija entre Tapalapa, que es un pan de relleno pesado, perfecto para tostar o Sen Fur, que es una baguette ligera de estilo francés.

En Footsteps seguimos el camino de Gambia. Nuestras verduras frescas y deliciosas hierbas son cultivadas principalmente por Sainey, quien administra nuestro propio jardín orgánico en el lugar. La fruta proviene de los árboles que crecen dentro del albergue y el panadero local entrega pan fresco a nuestra cocina abierta todas las mañanas.

Sea cual sea el sabor de su comida, le encantará la comida y las bebidas de Gambia mientras permanecer en Footsteps. Nuestros chefs son profesionales experimentados que pueden atender a las alergias alimentarias, veganos, vegetarianos, pescatarianos y, por supuesto, ¡también carnívoros!

Cocina local e internacional

Alimentos y bebidas en Footsteps están disponibles todo el día todos los días desde nuestro bar/restaurante y cocina abierta.

Ofrecemos una selección de refrigerios ligeros, platos clásicos de Gambia y sus favoritos internacionales.

Ahora, ¿no suena tentador?

¡Eche un vistazo a este breve video para ver qué esperar de Famara y su equipo!

Labne a la parrilla
Labne a la parrilla
Pescado y papas fritas
Pescado y patatas fritas
Satay de carne
Satay de carne

Desayuno

Después de buena noche de sueño encontrar te Cafe, y jugos locales frescos esperándote en el bantaba.

Luego elija entre nuestras opciones de alimentos saludables de frutas locales frescas, batidos, muesli, y mermeladas caseras

Disfruta de un tradicional Desayuno inglés de huevos, tocino y salchichas locales con tomates asados, el comienzo perfecto para cada mañana durante las vacaciones.

Frutas frescas de desayuno de Gambia

Almuerzo

Disponible desde el mediodía hasta las 4 pm, ofrecemos una variada selección de Comida de Gambia incluyendo vegano y vegetariano. 

Baguettes rellenas, bocados ligeros como hummus y aceitunas, y ensaladas. Si tu apetito necesita un poco más de satisfacción atendemos hamburguesas caseras de cuarto de libra

Almuerzos de picnic se puede arreglar bajo petición.

cocina gambiana
Eche un vistazo a nuestro nuevo menú de almuerzo de 2024
Menú de almuerzo- Gambia

Cena

Cada noche presentamos un menú a la carta de tres platos. Ofrecemos la opción de dos entrantes, tres platos principales y dos postres.

Todos los menús sirven comida vegetariana, carne, pescado y comida europea y gambiana para elegir.

Entrantes y postres 5 €

Plato principal £7 – £10

Comidas y bebidas de Gambia

Recetas de comida local de Gambia para probar en casa.

Aquí hay algo de la cocina local de Gambia para que pruebes. 😋 Para las versiones vegetarianas de estas recetas de comida de Gambia, solo omita la carne y agregue algunas verduras más.

Primero, probemos el plato nacional de Gambia, Yassa!

Comida en Gambia
Yassa

Ingredientes

  • 1 pescado o cualquier carne, cortado en trozos
  • 3 chiles, cortados en cubitos
  • 6 cebollas grandes, cortadas en cubitos
  • 4 cubos de Maggi
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de vinagre
  • Jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • Sal y pimienta para probar

Ahora hazlo

  1. En un bol preparar la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el aceite. Triturar el Maggi antes de agregarlo para ayudar en la mezcla.
  2. Dejar reposar en la nevera durante la noche preferiblemente.
  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande.
  4. Freír el pollo una pieza a la vez hasta que esté dorado y reservar.
  5. Agregue la marinada y los jugos a la sartén junto con el pollo.
  6. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, el pollo debe estar completamente cocido y las cebollas suaves y amarillas.
  7. Sirve con arroz blanco.
plato nacional de Gambia
Frijoles Soso

Ingredientes

  • Frijoles secos de ojos negros
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picado
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 oz de pasta de tomate
  • 85 g (3 oz) de queso (cualquiera)
  • Chile cortado en cubitos (agréguelo a su gusto)
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta para probar

Ahora hazlo

  1. Remoje los frijoles durante 1-2 horas.
  2. En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla picada. Cuando la cebolla comience a ablandarse agregue la guindilla y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Agregue el puré de tomate y el tomate cortado en cubitos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue frijoles caritas y media taza de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  6. Presente como la imagen de arriba, cubierto con queso y albahaca fresca.
Comida de Benachin-Gambia
Benachin

Ingredientes

  • Pescado o carne
  • 500 ml de aceite de cacahuete
  • 200 gramos de zanahoria y berenjena
  • 1/2 repollo
  • 3 guindillas
  • 500 gramos de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 100 gramos de tomates
  • 1 litro de agua
  • 2 hojas de laurel y 2 cubos Maggi

Ahora hazlo

  1. Freír la carne y reservar.
  2. Agregue cebollas, tomates y cayena al aceite caliente.
  3. Agregue agua, cubos de Maggi, chiles, hojas de laurel y verduras
  4. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. A medida que las verduras se cocinan, retírelas y manténgalas calientes.
  6. Agregue el arroz a la sartén y revuelva bien
  7. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 25 minutos.
  8. Condimentar con sal y pimienta
  9. Sirva como arriba

Ingredientes Domada

  • 2 tazas de mantequilla de maní (lo mejor es hacerlo en casa)
  • Medio kilo de carne o pollo
  • 2 chiles picantes (los Kani son los mejores)
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 1 kg de tomates frescos (también en conserva)
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Medio repollo blanco mediano
  • 1 cubos medianos de calabaza butternut en cubos de 1 pulgada
  • 1 limón y 1 lima en jugo
  • 2 cubos de Maggi
  • Un cuarto de taza de aceite
  • Suficiente agua para cubrir y hervir a fuego lento.

Ahora hazlo

  1. En una sartén grande, caliente el aceite y dore la carne y las cebollas.
  2. Una vez que se dore agrega el tomate en puré y cocina por 3min.
  3. Agregue verduras, chiles, ajo y Maggi.
  4. cubrir con agua y llevar a ebullición.
  5. Reduzca el fuego y agregue un poco de agua a la mantequilla de maní hasta que la pasta se adelgace.
  6. Agregue la pasta a la olla y revuelva.
  7. Cocine a fuego lento durante una hora.
  8. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de agua.
  9. Sirve con arroz.

Ingredientes de tapalapa

  • Harina de trigo 800 g
  • Harina de maíz 100g
  • Harina de mijo 50g
  • Levadura para hornear 1 cucharadita
  • Polvo de hornear 1 cucharadita
  • Sal 2 cucharaditas
  • Azúcar 1 cucharada
  • Agua fría 0,6 litros
  • Una taza pequeña de agua

Ahora hazlo

  1. Mezclar toda la harina, la levadura y el polvo de hornear.
  2. Agregue sal al agua fría y disuelva
  3. Agregue lentamente el agua con sal a la mezcla de harina, amasando constantemente.
  4. El amasado finaliza cuando se forma una masa elástica.
  5. Deje la masa tapada en un lugar oscuro durante 1 hora.
  6. Separe la masa en trozos iguales (aproximadamente 250 g cada uno)
  7. Enrolle en baguettes.
  8. Tapar y dejar reposar 1 hora en lugar oscuro.
  9. Marque cada barra de pan con 3 líneas.
  10. Disuelva el azúcar en su agua y pinte cada baguette.
  11. Agregue el pan a un horno caliente (200 grados C)
  12. Hornee por 35 minutos, retire y deje enfriar antes de comer.
 

R/ No nos ganarán en precio.

B/ Si encuentra una mejor oferta, igualaremos el precio y la descontaremos por 5%.

C/ Reserve sus próximas vacaciones en Gambia hoy sin depósito, nada que pagar hasta un mes antes del viaje y una garantía de reembolso total hasta 2 semanas antes del viaje.

"Simple como ABC", ¡comienza a planificar tus vacaciones hoy con Footsteps Eco-lodge!

ES
Scroll al inicio