Dîner en plein air au restaurant Footsteps

Quelques mots de notre chef cuisinier, Famara.

Depuis qu'il est petit garçon J'ai été passionné par créer de délicieux plats. Je pouvais voir le plaisir que cela procurait à mes amis et à ma famille et à partir de ce moment, j'étais sûr que tout Je voulais être un chef de grande classe.

j'utilise uniquement les meilleurs ingrédients de haute qualité d'origine locale ou cultivé dans notre jardin pour l'artisanat des expériences culinaires mémorables rien que pour vous!

En vacances en Gambie, Rejoignez-moi sur un voyage de découverte, où la saveur et le goût deviennent une aventure.

Bienvenue dans ma cuisine, où la magie prend vie !

Famara-Chef chez Footsteps Eco-lodge Gambie

Rencontrez le reste de l'équipe de cuisine

Cuisine en Gambie - Chef stagiaire

Buba – Chef stagiaire

Chef du petit déjeuner et du midi

Fatou – Cuisinière

Cuisine gambienne

Kebba – Cuisinier

Comment est la nourriture en Gambie ?

La cuisine Gambienne les recettes de cuisine sont pleines de saveurs et généralement un peu épicé. Comme Domada, un ragoût de cacahuètes et de piment, Yassa, une sauce à la moutarde et à l'oignon et Benachin, qui ressemble à la Paella. La cuisine traditionnelle en Gambie utilise les produits de saison les plus frais. 

Les fruits et légumes sont achetés dans les fermes voisines ou cultivés à la maison. Le pain se décline en deux styles. Choisissez entre Tapalapa, qui est un pain de remplissage lourd, parfait pour griller ou Sen Fur qui est une baguette légère de style français.

Au Footsteps nous suivons la route gambienne. Nos légumes frais et nos délicieuses herbes sont principalement cultivés par Sainey, qui gère notre propre jardin biologique sur place. Les fruits proviennent des arbres qui poussent dans le lodge et du pain frais est livré par le boulanger local à notre cuisine ouverte tous les matins.

Quels que soient vos goûts alimentaires, vous allez adorer la nourriture et les boissons gambiennes tout en séjournant au Footsteps. Nos chefs sont des professionnels expérimentés qui peuvent prendre en charge les allergies alimentaires, les végétaliens, les végétariens, les pescatariens et bien sûr les carnivores !

Cuisine locale et internationale

Nourriture et boissons au Footsteps sont disponibles toute la journée tous les jours depuis notre bar/restaurant & cuisine ouverte.

Nous proposons un choix de collations légères, de plats classiques gambiens ainsi que vos plats internationaux préférés.

Cela ne semble-t-il pas tentant ?

Jetez un coup d'œil à cette courte vidéo pour voir à quoi s'attendre de Famara et de son équipe !

Labné grillé
Labné grillé
Poisson et frites
Fish'n'chips
Sauté de boeuf
Sauté de boeuf

Petit-déjeuner

Après une bonne nuit de sommeil trouve thé café, et des jus de fruits frais locaux qui vous attendent au bantaba.

Ensuite, choisissez parmi nos options alimentaires saines de fruits frais locaux, smoothies, muesli, et confitures maison

Profitez d'un traditionnel Petit déjeuner anglais d'œufs locaux, de bacon et de saucisses avec des tomates grillées, votre début parfait pour chaque matin de vacances.

Fruits frais du petit déjeuner gambien

Le déjeuner

Disponible de 12h à 16h, nous vous proposons une sélection variée de Nourriture gambienne y compris végétalien et végétarien. 

Baguettes fourrées, bouchées légères telles que houmous et olives et salades. Si votre appétit a besoin d'un peu plus de satisfaction, nous servons hamburgers d'un quart de livre faits maison

Déjeuners pique-nique peut être organisé sur demande.

Cuisine gambienne
Découvrez en avant-première notre nouvelle carte du midi 2023/24 ?
Menu du midi - Gambie

Dîner

Chaque soir, nous vous présentons un menu à la carte de trois plats. Nous vous proposons au choix deux entrées, trois plats et deux desserts.

Tous les menus proposent des plats végétariens, de la viande, du poisson et des plats européens et gambiens.

Entrées & desserts 5 €

Plat principal 7 £ – 10 £

Gambie nourriture et boissons

Recettes gambiennes locales à essayer à la maison

Voici de la cuisine locale gambienne à essayer 😋 Pour les versions végétariennes de ces recettes de cuisine gambiennes, omettez simplement la viande et ajoutez quelques légumes supplémentaires.

D'abord, essayons le plat national de la Gambie, Yassa!

Nourriture en Gambie
Yassa

Ingrédients

  • 1 poisson ou n'importe quelle viande, coupé en morceaux
  • 3 piments verts, coupés petits dés
  • 6 gros oignons, coupés en dés
  • 4 cubes de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 10 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de vinaigre
  • Jus de 4 limons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre, à votre goût

Préparation

  1. Dans un bol, préparez une marinade avec tous les ingrédients (sauf l’huile). Ecrasez les cubes avant pour faciliter le mélange.
  2. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit de préférence.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  4. Faites frire les morceaux de poulet un a un jusqu’à ce qu’ils soient bin dorés et réservez
  5. Versez la marinade dans la poêle avec le poulet.
  6. Laisser mijoter pendant 45 minutes, le poulet doit être entièrement cuit et les oignons tendres et jaunes.
  7. Servir avec du riz blanc.
plat national de la gambie
Haricots Soso

Ingrédients

  • Haricots secs aux yeux noirs
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oz (120 g) de concentré de tomate
  • 3 oz (85 g) de fromage (au choix)
  • Piment en coupés endés, à votre goût
  • Basilic frais
  • Sel et poivre, à votre goût

Préparation

  1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 2 heures.
  2. Dans une poêle, faites chauffer votre huile et ajoutez l'oignon coupé en dés. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez le piment et l'ail émincé. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter la purée de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les haricots aux yeux noirs et une demi-tasse d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Présenter comme sur la photo ci-dessus garni de fromage et de basilic frais
Nourriture Benachin-Gambie
Benachin

Ingrédients

  • Viande ou poisson au choix
  • 500 ml d'huile d'arachide
  • 200 g de carottes et d’aubergines
  • ½ Chou vert
  • 3 piments
  • 500 g de riz
  • 1 gros oignons
  • 100 g de tomates
  • 1 litre d'eau
  • 2 feuilles de laurier et 2 cubes de

Préparation

  1. Faire frire la viande et réserver
  2. Ajouter les oignons, les tomates et le poivre de Cayenne à l'huile chaude
  3. Ajouter l'eau, les cubes de Maggi, les piments, les feuilles de laurier et les légumes
  4. Laisser mijoter 30 minutes
  5. Pendant la cuisson des légumes, retirer et garder au chaud
  6. Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger
  7. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  9. Servir comme ci-dessus

Ingrédients Domada

  • 2 tasses de beurre d’arachide (de préférence fait maison)
  • 500 gr de viande de poulet ou de bœuf
  • 2 piments Kaniµ2 gros oignons hachés
  • 2 gros oignons (hachés)
  • 1 kg de tomates fraiches (les conserves fonctionnent aussi)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • ½ chou blanc de taille moyenne
  • 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en cubes de 1,5 cm
  • le jus d’un citron et d’un limon
  • 2 cubes Maggi
  • 60 ml d’huile pour cuire
  • Assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande et les oignons.
  2. Une fois dorée, ajoutez la tomate en purée et laissez cuire 3 min.
  3. Ajouter les légumes, les piments, l'ail et le Maggi.
  4. couvrir d'eau et porter à ébullition.
  5. Réduisez le feu et ajoutez un peu d'eau au beurre d'arachide jusqu'à ce que la pâte s'amincisse.
  6. Ajouter la pâte dans la marmite et remuer.
  7. Laisser mijoter pendant une heure.
  8. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.
  9. Servir avec du riz.

Ingrédients Tapalapa

  • Farine de blé 800 g
  • Farine de maïs 100g
  • Farine de millet 50g
  • Levure de boulangerie 1 cuillère à café
  • Levure chimique 1 cuillère à café
  • Sel 2 cuillères à café
  • Sucre 1 cuillère à soupe
  • Eau froide 0,6 litre
  • Une petite tasse d'eau

Préparation

  1. Mélanger toute la farine, la levure et la levure chimique
  2. Ajouter du sel à l'eau froide et dissoudre
  3. Ajouter lentement l'eau salée au mélange de farine en pétrissant constamment.
  4. Le pétrissage est terminé lorsqu'une pâte élastique est formée.
  5. Laissez la pâte couverte dans un endroit sombre pendant 1 heure.
  6. Séparer la pâte en morceaux égaux (environ 250 g chacun)
  7. Rouler en baguettes.
  8. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit sombre.
  9. Marquez chaque baguette avec 3 lignes.
  10. Dissolvez le sucre dans votre eau et peignez chaque baguette.
  11. Mettre le pain à four chaud ( 200 degrés C )
  12. Cuire au four pendant 35 minutes retirer et laisser refroidir avant de manger.
Martin 14
3 mars 2024
Vérifié
À la maison Nous avons visité la Gambie plusieurs fois et c'était notre 4ème visite au Footsteps. Chaque fois que nous franchissons les portes, l’endroit se sent comme chez soi. David, Linda et leur personnel gardent les lodges et les terrains propres et bien rangés. La nourriture préparée par les chefs est toujours d'un niveau élevé et les barbecues animés par les batteurs locaux sont toujours une excellente soirée. Chaque fois que nous venons, nous nous faisons de nouveaux amis et découvrons de nouveaux endroits à visiter. Nous reviendrons très bientôt.
Liz K.
2 mars 2024
Vérifié
Un havre de paix gambien ! Je ne peux pas m'empêcher de retourner dans ce paradis gambien. C'était merveilleux de revenir pour notre 5ème visite cette année et d'être à nouveau accueilli si chaleureusement par David et son équipe. Comme toujours, la nourriture était délicieuse, l'hébergement impeccable et chaque fois que nous venons, nous découvrons des choses plus variées sur ce charmant pays et ses habitants, le tout organisé par Footsteps. Nous reviendrons certainement
Angèle V
19 février 2024
Vérifié
Un séjour chaleureux et merveilleux dans le plus bel environnement Footsteps est un lieu naturel fantastique où David et Linda et leur équipe vous accueillent avec chaleur et attention. Louange à tous ! Assis devant votre rotonde, vous verrez de nombreux oiseaux, mais vous pourrez également faire des promenades ornithologiques et marcher vers la plage et les zones humides depuis le lodge. La nourriture est délicieuse et fraîche. Pour nous, le dîner partagé était un plus. Beaucoup de belles histoires et rencontres. Nous reviendrons certainement ! recommandé!
Dave H.
18 février 2024
Vérifié
Bonheur Quelle expérience incroyable. Situé dans un cadre magnifique et paisible, avec la faune à votre porte. Le personnel n'aurait pas pu être plus sympathique et arrangeant, et la nourriture était si délicieuse. J'y retournerais très volontiers. Merci à tous..
Paula G.
18 février 2024
Vérifié
Super endroit pour se sentir pris en charge et se retirer de la vie trépidante Nous avons passé 3 nuits dans l'une des rotondes et avons passé de très bonnes vacances. Le logement est calme, propre et confortable. La nourriture et le service sont excellents. Les repas sont servis en famille, ce qui a été une belle expérience sociable et nous avons rencontré beaucoup de gens intéressants. La plage est à 30-40 minutes à pied. Nous n'y sommes allés qu'une seule fois car il y avait plein de choses à voir et à faire sur place. Le terrain est assez vaste et est divisé en un beau jardin, des espaces de culture, de service et de détente. Nous avons réservé du yoga et un massage sur place, tous deux excellents. Nous avons également apprécié une excursion en kayak. Nous étions là pour faire du kayak et des paysages, plutôt que pour observer les oiseaux, mais nous avons également obtenu le guide complet d'observation des oiseaux. Le transport n'est pas inclus dans les déplacements hors site. Si vous devez réserver cela, assurez-vous d'avoir le numéro du chauffeur et fixez une heure de prise en charge bien avant l'heure d'arrivée prévue. Des artisans très talentueux travaillent sur le terrain du Footsteps. C'était un bonus pour moi car j'enseigne et pratique divers travaux manuels au Royaume-Uni. J'y retournerai certainement si j'en ai l'occasion.
John
17 février 2024
Vérifié
Footsteps a un procès en Gambie. J'ai eu un uitstekend verblijf gehad dans une rotonde du Footsteps. David et Linda et leur personnel s'organisent pour un seul bon travail. Porte de plusieurs voies sur le terrain, je suis à proximité de la nature naturelle. Eten est voortreffelijk. Zeker in dit deel van Gambia zijn de mensen Zeer Vriendelijk et behulpzaam. Pendant 20 minutes, ouvrez la lumière sur une plage avec des parasols et des bars à jus. Le Doordat er weinig toeristen zijn heb je altijd plek. Onderweg naar het strand kom langs de zgn. Marécages. Ici, nous avons fait fondre Van de Vogels. Ter plaatse zijn allerlei leuke naturaltrips te boeken. Ook behoort vissen tot de mogelijkheden. Wij komen zeker terug.
Lynne S
16 février 2024
Vérifié
Une semaine fabuleuse au Footsteps Nous avons adoré notre séjour à Footsteps. Sunbird House a bien fonctionné pour nous. C'était spacieux et confortable. Un conseil que nous aimerions recommander est qu'il y ait des directives écrites dans la maison concernant les choses à faire, à ne pas faire et ce qui est disponible. Le personnel était vraiment accueillant et serviable et nous avons adoré dialoguer (et dépenser de l'argent !) avec les artisans. Nous pouvons vous recommander l’équipe de batterie Black & White. Ils ont créé une superbe dernière soirée pour nous avec nos nombreux amis gambiens. Je suis sûr que nous reviendrons 🙂
Clararéiste
12 février 2024
Vérifié
Gambie schönste Küste Un traumatisme après l'Ort, une mitaine dans la nature, le rivage est un combat pour les hommes et un autre voyage en Gambie. Sehr filets personnels ! Das Rundhaus gemütlich und sauber. Essen vor Ort top! Haben nette Menschen kennegelernt. Wir kommen wieder!
Kathryn J.
10 février 2024
Vérifié
Un endroit vraiment spécial Footsteps est un endroit vraiment spécial. Nous avons passé un séjour des plus incroyables. Tout était merveilleux. Le personnel était exceptionnellement serviable et sympathique, le logement était magnifique, confortable et propre, la nourriture était fantastique et les jardins étaient vraiment paisibles et bien entretenus. Le chant des oiseaux tout autour était spectaculaire chaque jour et la promenade jusqu'à la plage était charmante. Nous y avons passé un moment inoubliable. C'était merveilleux de rencontrer l'artisan local travaillant sur place et de pouvoir soutenir son travail. Je n'ai jamais rencontré des gens aussi sympathiques et ouverts ! Footsteps a vraiment tout ce dont vous avez besoin pour passer d'excellentes vacances en Gambie. Nous avons organisé des excursions d'observation des oiseaux avec un guide extrêmement compétent, ainsi que des cours de djembé sur place et un très bon massage sur place. Nous sommes repartis très reconnaissants pour ce moment si spécial. J'ai fêté mon anniversaire là-bas et c'était le meilleur anniversaire de ma vie !! Merci David et toute l'équipe de Footsteps. Nous reviendrons !!!

A/ Nous ne serons pas battus sur le prix.

B/ Si vous trouvez une meilleure offre, nous ferons correspondre le prix et le réduirons de 5%.

C/ Réservez vos prochaines vacances en Gambie dès aujourd'hui sans acompte, rien à payer jusqu'à un mois avant le voyage et une garantie de remboursement complet jusqu'à 2 semaines avant le voyage.

« Simple comme ABC », commencez à planifier vos vacances dès aujourd'hui avec Footsteps Eco-lodge !

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