Cuisine gambienne du restaurant Footsteps

Cuisine locale et internationale

Nourriture et boissons au Footsteps sont disponibles toute la journée tous les jours depuis notre bar/restaurant & cuisine ouverte.

Nous proposons un choix de collations légères, de plats classiques gambiens ainsi que vos plats internationaux préférés.

Cela ne semble-t-il pas tentant ?

Jetez un coup d'œil à cette courte vidéo pour voir à quoi s'attendre de Famara et de son équipe !

Ingrédients

• 1 poisson ou n'importe quelle viande, coupé en morceaux
• 3 piments verts, coupés petits dés
• 6 gros oignons, coupés en dés
• 4 cubes de bouillon
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 10 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de vinaigre
• Jus de 4 limons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre, à votre goût

Préparation

1. Dans un bol, préparez une marinade avec tous les ingrédients (sauf l’huile). Ecrasez les cubes avant pour faciliter le mélange.
2. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit de préférence.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
4. Faites frire les morceaux de poulet un a un jusqu’à ce qu’ils soient bin dorés et réservez
5. Versez la marinade dans la poêle avec le poulet.
6. Laisser mijoter pendant 45 minutes, le poulet doit être entièrement cuit et les oignons tendres et jaunes.
7. Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

• Haricots secs aux yeux noirs
• 1 gros oignon coupé en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 4 tomates coupées en dés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oz (120 g) de concentré de tomate
• 3 oz (85 g) de fromage (au choix)
• Piment en coupés endés, à votre goût
• Basilic frais
• Sel et poivre, à votre goût

Préparation

1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 2 heures.
2. Dans une poêle, faites chauffer votre huile et ajoutez l'oignon coupé en dés. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez le piment et l'ail émincé. Laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter la purée de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les haricots aux yeux noirs et une demi-tasse d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Présenter comme sur la photo ci-dessus garni de fromage et de basilic frais

Ingrédients

• Viande ou poisson au choix
• 500 ml d'huile d'arachide
• 200 g de carottes et d’aubergines
• ½ Chou vert
• 3 piments
• 500 g de riz
• 1 gros oignons
• 100 g de tomates
• 1 litre d'eau
• 2 feuilles de laurier et 2 cubes de

Préparation

1. Faire frire la viande et réserver
2. Ajouter les oignons, les tomates et le poivre de Cayenne à l'huile chaude
3. Ajouter l'eau, les cubes de Maggi, les piments, les feuilles de laurier et les légumes
4. Laisser mijoter 30 minutes
5. Pendant la cuisson des légumes, retirer et garder au chaud
6. Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger
7. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre
9. Servir comme ci-dessus

Ingrédients Domada

• 2 tasses de beurre d’arachide (de préférence fait maison)
• 500 gr de viande de poulet ou de bœuf
• 2 piments Kaniµ2 gros oignons hachés
• 2 gros oignons (hachés)
• 1 kg de tomates fraiches (les conserves fonctionnent aussi)
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 2 à 3 gousses d’ail
• ½ chou blanc de taille moyenne
• 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en cubes de 1,5 cm
• le jus d’un citron et d’un limon
• 2 cubes Maggi
• 60 ml d’huile pour cuire
• Assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande et les oignons.
2. Une fois dorée, ajoutez la tomate en purée et laissez cuire 3 min.
3. Ajouter les légumes, les piments, l'ail et le Maggi.
4. couvrir d'eau et porter à ébullition.
5. Réduisez le feu et ajoutez un peu d'eau au beurre d'arachide jusqu'à ce que la pâte s'amincisse.
6. Ajouter la pâte dans la marmite et remuer.
7. Laisser mijoter pendant une heure.
8. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.
9. Servir avec du riz.

Ingrédients Tapalapa

• Farine de blé 800 g
• Farine de maïs 100g
• Farine de millet 50g
• Levure de boulangerie 1 cuillère à café
• Levure chimique 1 cuillère à café
• Sel 2 cuillères à café
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Eau froide 0,6 litre
• Une petite tasse d'eau

Préparation

1. Mélanger toute la farine, la levure et la levure chimique
2. Ajouter du sel à l'eau froide et dissoudre
3. Ajouter lentement l'eau salée au mélange de farine en pétrissant constamment.
4. Le pétrissage est terminé lorsqu'une pâte élastique est formée.
5. Laissez la pâte couverte dans un endroit sombre pendant 1 heure.
6. Séparer la pâte en morceaux égaux (environ 250 g chacun)
7. Rouler en baguettes.
8. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit sombre.
9. Marquez chaque baguette avec 3 lignes.
10. Dissolvez le sucre dans votre eau et peignez chaque baguette.
11. Mettre le pain à four chaud ( 200 degrés C )
12. Cuire au four pendant 35 minutes retirer et laisser refroidir avant de manger.

 
 
 
  Excellent  
    
 Based on 304 reviews 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 Captain 
 
 
 
 Verified 
A clean, safe and friendly environment showcases the true spirit of The Smiling Coast
This Eco Lodge was the first I had ever stayed at and I was impressed. I had never heard of an Eco-Lodge before so had little expectations. The staff were so helpful, friendly and able to keep me happy at all times. I will definetly be returning.
  
 
  
 
 
  
 
 corie c 
 
 
 
 Verified 
AMAZING
Footsteps lodge is amazing! From the staff to the food to the rooms, I’m quite a fussy eater but they were SO accommodating, lovely and warm, I’d recommend it to anyone and I will 100% be staying here again. They have so much to do on site aswell, like the tailors and the shop where you can buy all of your presents to take home.
  
 
  
 
 
  
 
 Hans H 
 
 
 
 Verified 
Relaxing in nature
Having stayed at Kaira Bungo house we enjoyed two bedrooms, two well equiped bathrooms and a spacy kitchen-living area. Nice natural materials and handmade furniture. Around the house terasses between trees and bushes and a bird tub that was filled with water daily. No neighbor in sight. Very relaxing atmosphere. The staff is amazing, everybody is caring. There are different craftsmen in the lodge explaining there work and producing by personal demand. The save walk to the beach takes 20 minutes along sand roads, we did not see many people there or at the beach. Perfekt sandy beach with sunbeds and shades and juice bars. We recommend a walk to Gunjur market.
  
 
  
 
 
  
 
 Footprints78000 
 
 
 
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Relaxed birding in Gambia
We spent 10 days at Footsteps on a leisurely birding holiday. Lovely setting with plenty of bird life within close proximity and of course whilst relaxing in the grounds, over 150 species seen. A lovely 25 minute easy, flat walk to the beach with a large crocodile observed in the wetland! Food excellent and it was really nice to sit chatting with other guests over the evening meal. A couple of great birding day trips with Lamin Bojang increased our bird count, thankyou! Our Marakissa tour was excellent with a delicious meal at the Marakissa River Camp included. All the staff were extremely kind, friendly and nothing was too much trouble. Transfers to and from the airport worked very well for us. If you would like a quiet, restful holiday with full sun and pleasant surroundings this is the place for you.
  
 
  
 
 
  
 
 kate6390 
 
 
 
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A perfect stay
Incredible place. Accommodation was as described if not better . Plenty of space , hot shower , fan and mosquito net. Room cleaned daily with fresh towels if needed. The outside areas were perfect for relaxing in , dappled shade amongst the trees and plants. Lots of bird life / wild life around the complex. The food was exemplary, from the fresh breakfast to a great choice for lunch to the table d’hote in the evenings. We did the beach clean , the beach walk in both directions plus plenty of birding in the area. There is lots to explore but it was also lovely just to relax in the grounds. The plunge pool was refreshing when returning from a trip for an immediate cool down. We throughly enjoyed our time here , didn’t want to leave and we are definitely looking at returning and exploring Gambia in more depth including another stay at foot steps of course .
  
 
  
 
 
  
 
 Micha 
 
 
 
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Beautiful sunsets in paradise
Footsteps is a really special place. Bouba and Doudou were very welcoming and friendly and Karamo is a wonderful host - he helped us to find the local places that we wanted to visit. The pool is cool that's for sure and a great highlight of our trip as it is freshwater and not chlorinated. Our room was lovely and the bed was really comfortable. There are so many beautiful birds there and the grounds are lovely and well maintained. I would highly recommend Footsteps.
  
 
  
 
 
  
 
 Jeremy G 
 
 
 
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Great place and perfect sanctuary in south Gambia
TRhis is a great place less than a mile from Gunjur one way and a fabulous empty beach the other way. Footsteps is a perferct snactuary from the heat and the food served for breakfast and dinner really good (they even sell guiness!). Wandering through the forest on the sandy lanes is a great experience and you can organise various trips through the lodge which are great (we especially enjoyed the wildlife and bird spotting trip with Lamin. Would definitely go back in a heartbeat
  
 
  
 
 
  
 
 Explorer828139 
 
 
 
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Great bird photography opportunities
Main goal with my ten nights stay was photographing birds. I ended up with good pictures of around 145 species. The accommodation in the sunbird house was great and spacious and the meals served were delicious. I especially appreciated the barbecue arrangements with dance and drums/kora music on saturdays. The photographing possibilities were very good both guided and on my own by the wetlands locally. I will recommend the kayaking in Tanji as a must-experience highlight.
  
 
  
 
 
  
 
 Jan Sverre K 
 
 
 
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Holiday of my life!
The holiday of my life! Met all my expectations. Welcoming, friendly, laid-back, relaxing, picturesque, beatiful. Great staff. Good food. Sensible in every way. A perfect match for my long-standing passion for both Gambian culture and birding. Good oportunities to socialise with other guests. Interesting cultural visits by Jeli Yankuba and a djembe group from Gunjur which made us all dance. And not least, birding was incredible. Me and my travel companion registered more than 130 bird species in ten days! A small platform obove the little pool in the centre of Footsteps was a perfect place to photograph beautiful sunbirds, a pygmy kingfisher, weavers and many more. And Footsteps' excellent bird-guide Lamin Bojang took us to other places where we saw owls, spoonbills, pelicans and more. One thing I know for sure: I will be back!
  
 
  
 
 
  
 
 Shuggie M 
 
 
 
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Best ecolodge there is!
This has to be the best lodge in the Gambia. Amazing staff, great food and the last word in comfort. Really impressed by the whole approach to sustainability. Not to mention the incredible wood carver, the weavers (when was the last time you could say I know who grew the cotton, know who spun it, and wove it?), and jeweller. The most relaxing time ever! Thank you David and Linda.