Cuisine gambienne + recettes locales

Nourriture et boissons gambiennes au Footsteps sont disponibles toute la journée tous les jours depuis notre bar/restaurant & cuisine ouverte. Snacks et délicieux plats locaux et européens avec des produits frais locaux.

Notre cuisine utilise beaucoup d'herbes fraîches. qui, associés aux légumes cultivés localement, sont jepréparés avec soin par trois chefs inspirés pour rendre vos vacances inoubliables.

Nous sommes fiers de nos chefs et de nos Menu de la cuisine gambienne au Footsteps.

Et que notre nourriture et nos boissons proviennent localement de fournisseurs réputés. 

Nos menus varient chaque jour utiliser les produits de saison les plus frais. 

Les fruits et légumes sont achetés aux agriculteurs voisins. Et notre pain est cuit tôt le matin par des boulangers locaux. 

Le Senfu local est l’équivalent d’une baguette chaude 

En effet, une grande partie de nos produits est cultivée par nos jardiniers Lamin et Susan au loge. Ensuite, livrés dans notre cuisine ouverte quelques instants avant que votre nourriture ne soit préparée.

Cela ne semble-t-il pas tentant ?

Vidéo culinaire en Gambie, ne le regardez pas si vous avez déjà faim

Petit-déjeuner

Après une bonne nuit de sommeil trouve thé café, et des jus de fruits frais locaux vous attendent à la bantaba. Ensuite, choisissez parmi nos options d'aliments sains de fruits frais locaux, smoothies, muesli, et confitures maison. Profitez d'un traditionnel Petit déjeuner anglais d'œufs locaux, de bacon et de saucisses avec des tomates grillées, votre début parfait pour chaque matin de vacances.

Le déjeuner

Disponible de 12h à 16h, nous vous proposons une sélection variée de Nourriture gambienne y compris végétalien et végétarien. Baguettes fourrées, bouchées légères telles que houmous et olives et salades. Si votre appétit a besoin d'un peu plus de satisfaction, nous servons hamburgers d'un quart de livre faits maison. Déjeuners pique-nique peut être organisé sur demande.

Dîner

Chaque soir, nous vous proposons un menu trois services à la carte offrant un choix de deux entrées, trois plats et deux desserts. Tous les menus proposent des plats végétariens, de la viande, du poisson et des plats européens et gambiens.

Les entrées & desserts sont  5 €

 Les plats principaux coûtent entre 7 £ et 10 £ 

Buffets et BBQ chaque semaine!

Ingrédients

• 1 poulet, coupé en morceaux
• 3 piments verts, coupés petits dés
• 6 gros oignons, coupés en dés
• 4 cubes de bouillon
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 10 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de vinaigre
• Jus de 4 limons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre, à votre goût

Préparation

1. Dans un bol, préparez une marinade avec tous les ingrédients (sauf l’huile). Ecrasez les cubes avant pour faciliter le mélange.
2. Laissez reposer ce mélange au réfrigérateur une nuit
3. Le lendemain, faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive
4. Faites frire les morceaux de poulet un a un jusqu’à ce qu’ils soient bin dorés et réservez
5. Versez la marinade dans la poêle avec le poulet.
6. En remuant constamment, mijoter pendant 45 minutes, le poulet doit être cuit et les oignons doux et jaunes.
7. Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

• Haricots secs cornilles
• 1 gros oignon coupé en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 4 tomates coupées en dés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oz (120 g) de concentré de tomate
• 3 oz (85 g) de fromage (au choix)
• Piment en coupés endés, à votre goût
• Basilic frais
• Sel et poivre, à votre goût

Préparation

1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 2 heures.
2. Dans une poêle, faites chauffer votre huile et ajoutez l'oignon coupé en dés. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez le piment et l'ail émincé. Laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter la purée de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajoutez les haricots cornille, une demi-tasse d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 5 minutes
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Présenter comme sur la photo ci-dessus garni de fromage et de basilic frais

Ingrédients

• Viande ou poisson au choix
• 500 ml d'huile d'arachide
• 200 g de carottes et d’aubergines
• ½ Chou vert
• 3 piments
• 500 g de riz
• 1 gros oignons
• 100 g de tomates
• 1 litre d'eau
• 2 feuilles de laurier et 2 cubes de

Préparation

1. Faire frire la viande et réserver
2. Ajouter les oignons, les tomates et le poivre de Cayenne à l'huile chaude
3. Ajouter l'eau, les cubes de Maggi, les piments, les feuilles de laurier et les légumes
4. Laisser mijoter 30 minutes
5. Pendant la cuisson des légumes, retirer et garder au chaud
6. Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger
7. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre
9. Servir comme ci-dessus

Ingrédients

• 2 tasses de beurre d’arachide (de préférence fait maison)
• 500 gr de viande de poulet ou de bœuf
• 2 piments Kaniµ2 gros oignons hachés
• 2 gros oignons (hachés)
• 1 kg de tomates fraiches (les conserves fonctionnent aussi)
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 2 à 3 gousses d’ail
• ½ chou blanc de taille moyenne
• 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en cubes de 1,5 cm
• le jus d’un citron et d’un limon
• 2 cubes Maggi
• 60 ml d’huile pour cuire
• Assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande et les oignons.
2. Une fois dorée, ajoutez la tomate en purée et laissez cuire 3 min.
3. Ajouter les légumes, les piments, l'ail et le Maggi.
4. couvrir d'eau et porter à ébullition.
5. Réduisez le feu et ajoutez un peu d'eau au beurre d'arachide jusqu'à ce que la pâte s'amincisse.
6. Ajouter la pâte dans la marmite et remuer.
7. Laisser mijoter pendant une heure.
8. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.
9. Servir avec du riz.

Ingrédients

• Farine de blé 800 g
• Farine de maïs 100g
• Farine de millet 50g
• Levure de boulangerie 1 cuillère à café
• Levure chimique 1 cuillère à café
• Sel 2 cuillères à café
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Eau froide 0,6 litre
• Une petite tasse d'eau

Préparation

1. Mélanger toutes les farines, la levure et la levure chimique
2. Ajouter du sel à l'eau froide et dissoudre
3. Ajouter lentement l'eau salée au mélange de farine en pétrissant constamment.
4. Le pétrissage est terminé lorsqu'une pâte élastique est formée.
5. Laissez la pâte couverte dans un endroit sombre pendant 1 heure.
6. Séparer la pâte en morceaux égaux (environ 250 g chacun)
7. Rouler en baguettes.
8. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit sombre.
9. Marquez chaque baguette avec 3 lignes.
10. Dissolvez le sucre dans votre eau et peignez chaque baguette.
11. Mettre le pain à four chaud ( 200 degrés C )
12. Cuire au four pendant 35 minutes retirer et laisser refroidir avant de manger.